Pai adalah hidangan yang lezat. Tentu saja, membuat adonan tidak begitu mudah, tetapi bukan tanpa alasan mereka mengatakan bahwa seluruh rahasia pai ada pada isiannya. Apa yang bisa digunakan untuk membuat isian?
instruksi
Langkah 1
Isi jamur dengan telur rebus
Bahan: jamur (champignon, jamur tiram, porcini) - 1 kg, 3-4 bawang, 5-6 telur ayam, minyak sayur (2 sendok makan), krim asam (2 sendok makan), garam.
Rebus jamur, cincang halus. Potong bawang halus dan goreng dalam minyak sayur (1-2 sendok makan). Campur, bumbui dengan krim asam (2 sendok makan). Garam. Rebus telur, cincang halus, campur. Isi sudah siap.
Langkah 2
Isi jamur dan nasi
Bahan: jamur kering 50 gr, 3 bawang bombay, 1 gelas nasi, garam dan merica secukupnya.
Bilas jamur kering, tambahkan air selama 2, 5 jam, masak dalam air yang sama sampai empuk. Cincang halus jamur yang sudah jadi. Cincang halus bawang dan goreng dalam minyak sayur. Aduk campuran jamur. Didihkan di atas api selama 2-3 menit. Rebus nasi, dinginkan. Aduk nasi dengan campuran jamur, tambahkan garam dan merica secukupnya. Isi sudah siap.
Langkah 3
Bawang hijau dan isian telur
Bahan: 1 kg daun bawang, 4 sendok makan minyak sayur, 4-5 butir telur rebus, garam secukupnya.
Potong bawang hijau lurus dengan kepala. Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan dengan baik, tambahkan bawang merah, garam, aduk dan segera tuangkan ke dalam wadah untuk diisi (jangan digoreng). Cincang halus telur rebus dan campur dengan bawang hijau. Mendinginkan. Isi sudah siap.
Langkah 4
Isi dengan kismis dan kacang
Bahan: 400 g kismis tanpa biji (sabza), 200 g kenari kupas.
Bilas kismis dengan air mengalir dan keringkan. Giling kacang (cincang, giling dalam penggiling kopi atau hancurkan dengan alu). Aduk kismis. Anda bisa menambahkan madu bening.
Langkah 5
Isi dengan kubis
Bahan: 1,5 kg kubis segar, 4 sdm. sendok makan mentega, 4 butir telur rebus, garam dan gula secukupnya.
Potong kubis dengan halus, tuangkan ke dalam saringan, lepuh dengan air mendidih, peras kelebihan air. Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan kubis, aduk dan panaskan di atas api, aduk sesekali, selama 10-15 menit. Cincang halus telur, campur dengan kol, garam, tambahkan gula sesuai selera. Mendinginkan. Isi sudah siap.
Langkah 6
Mengisi pai dengan daging
Bahan: 0,5 kg daging sapi, 0,3 kg daging babi berlemak, 3 kepala bawang, 3 telur rebus, minyak sayur, garam, merica.
Daging, sapi, babi, cincang bersama bawang bombay, garam dan merica secukupnya. Tambahkan air dingin agar daging cincang memiliki konsistensi krim asam, goreng dalam minyak sayur, aduk. Buang daging cincang ke dalam saringan untuk mengalirkan kaldu. Aduk rata, tambahkan telur cincang.
Dari kaldu, tambahkan tepung, siapkan saus dan tambahkan daging cincang, aduk. Ini akan membuat daging cincang menjadi berair. Mendinginkan. Isi sudah siap. Kuah sisa dapat digunakan untuk menyirami roti sebelum disajikan.
