Jenis suguhan apa yang disiapkan oleh para pengrajin kuno? Kulebyaki, pai, pai ayam, vestnik (dari daging, sisa ikan), kue-kue bubur dengan irisan tipis ikan merah asin dan lain-lain.
Pengisian sangat mempengaruhi kualitas, sifat, kepadatan adonan. Untuk pai yang gurih, seharusnya tidak terlalu padat. Paling sering itu datang dengan mentega. Memanggang adonan diberi mentega, susu. Tetapi telur, sebaliknya, dipadatkan dan dikeringkan. Untuk membuat semuanya bekerja dengan benar, lembut, enak, gunakan 500 g seluruh komponen cair per 1 kg tepung, termasuk telur. Seharusnya ada sekitar 1,25 dari mereka. Perhitungan ini cocok untuk adonan ragi.
Biasanya pai ditutup. Jadi isiannya tidak mengering, tidak menggelap, tetap enak dan berair.
daging ham
200 g ham giling, 1 butir telur, 100 g krim asam, 10 g daging asap, potong dadu kecil. Krim asam dicampur dengan kuning telur, dituangkan di atas permukaan pai dengan campuran ini. Letakkan lemak babi di atasnya, potong dadu kecil, di atas ham giling.
Ural
Potong hati sapi (300 g) menjadi potongan-potongan kecil, potong bawang (2 pcs.), Goreng semuanya bersama-sama dalam mentega (60 g). Lewati penggiling daging, garam, merica, campur dengan bubur soba (200 g), telur cincang (3 pcs.).
Dalam bahasa Polandia
Kubis segar (350 g), asinan kubis (350 g) direbus sampai lunak, dibuang ke saringan. Kemudian dilewatkan melalui penggiling daging. Potong 1 bawang besar menjadi dua cincin, goreng dalam lemak (30 g), tempatkan dengan kol. Rebus dengan api kecil selama 2-5 menit. Angkat dari api, campur dengan daging babi cincang halus (350 g direbus, digoreng), garam, merica.
