Makarel adalah salah satu ikan laut yang paling berguna, tetapi dihargai tidak hanya karena komposisinya, tetapi juga untuk berbagai hidangan yang dapat dibuat darinya.
makarel asin
Untuk resep ini, ambil:
- 1 kg ikan;
- 200 g bawang;
- 3 sdm. garam;
- 1 sendok teh Sahara;
- 100 g minyak sayur;
- 100 g cuka 9%;
- segelas air;
- adas hijau, merica;
- 3 kuntum cengkeh, 1 daun salam, bisa juga menggunakan ketumbar.
Sebelum Anda memasak makarel segar yang lezat, buang airnya, potong kepala, sirip dan ekornya, bilas, potong-potong setebal tidak lebih dari 2 cm. Rebus air bersama daun salam, garam, gula, cengkeh dan merica selama beberapa menit., dinginkan, campur dengan minyak dan cuka. Potong bawang menjadi setengah cincin.
Di bagian bawah toples kaca, taruh selapis bawang bombay, potongan ikan, satu lapis lagi bawang bombay, dan seterusnya sampai toples terisi. Hancurkan isinya dengan ringan, tutup dengan dill cincang dan tutupi dengan air garam. Biarkan ikan di lemari es semalaman, setelah itu akan siap untuk dimakan.
Ikan tidak perlu dikupas dari kulitnya sebelum diasinkan, jika tidak potongan akan kehilangan bentuknya setelah dipotong.
Resep Makarel Gulung
Untuk makarel yang lezat ini, ambil:
- 2 lapis fillet;
- 2 butir telur ayam rebus;
- 1 wortel, cincang di parutan kasar;
- 20 g gelatin;
- garam dan rempah-rempah secukupnya.
Letakkan setengah telur dan wortel parut pada satu lapisan fillet, tutup dengan lapisan kedua makarel di atasnya, bungkus gulungan dengan film masak dan ikat erat dengan benang atau tali pancing. Tusuk foil di beberapa tempat dengan tusuk gigi atau garpu dan didihkan gulungan dalam air selama 20 menit. Di akhir memasak, keluarkan, dinginkan, masukkan ke dalam lemari es, dan setelah 4 jam, keluarkan film, biarkan gelatin di dalamnya benar-benar membeku. Alih-alih film, Anda dapat menggunakan dua kantong plastik tebal.
Jika mau, Anda bisa menambahkan beberapa sayuran dill ke resep ini, maka dalam konteks gulungan ikan itu akan terlihat lebih menarik.
makarel goreng
Untuk resep ini, siapkan ikan dengan mengupas dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Panaskan wajan dengan minyak sayur di atas api, taburi tepung di permukaan yang rata, gulingkan setiap potongan ikan di dalamnya, garam dan goreng sampai terbentuk kerak di satu sisi, balikkan dan goreng sampai matang di sisi lain. Jangan tutup panci dengan penutup, jika tidak tepung akan jatuh dari ikan.
Seluruh proses memasak memakan waktu tidak lebih dari 7-10 menit. Dengan prinsip yang sama, Anda bisa menggoreng makarel dalam adonan, yang dibuat dari satu telur, beberapa sendok makan tepung dan sesendok air mineral dengan gas. Masukkan ikan seperti itu hanya dalam minyak panas, jika tidak adonan akan mengalir ke dalam wajan sebelum sempat membentuk kerak pada ikan.
