Paru-paru mengacu pada produk sampingan dengan kandungan vitamin B12 dan B6 yang tinggi. Paru-paru babi juga mengandung unsur mikro dan makro yang berguna bagi tubuh: kalium, belerang, fosfor, besi, kobalt, dan seng.
resep gulai paru-paru babi
Untuk membuat gulai paru-paru babi, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- 500 g paru-paru;
- 1 kepala bawang;
- 1 sendok teh. l. pure tomat;
- 1 sendok teh. l. tepung;
- 1 sendok teh. l. mentega;
- 1 daun salam;
- lada hitam bubuk;
- garam.
Bilas paru-paru babi secara menyeluruh di bawah air mengalir, masukkan ke dalam air panas dan masak dengan api kecil selama 1, 5-2 jam, lalu dinginkan sedikit dan potong dadu sekitar 30-40 gram. Taburi dengan merica dan garam secukupnya dan goreng dalam mentega panas dalam wajan. Taburkan potongan-potongan ringan dengan tepung, tambahkan bawang cincang halus dan goreng, aduk sesekali, selama beberapa menit lagi.
Kemudian pindahkan paru-paru yang sudah digoreng ke dalam panci, tambahkan 2-2 cangkir minuman yang diperoleh dari memasak paru-paru, pure tomat dan daun salam. Tutup panci dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 10-15 menit.
Sajikan gulai paru-paru babi dengan kentang rebus atau goreng.
Paru-paru babi dengan lemon
Untuk memasak paru-paru babi sesuai resep ini, Anda perlu mengambil:
- 850 g paru-paru;
- 2-3 kepala bawang;
- 4-5 st. l. mentega;
- 1 sdm. l. tepung;
- 2 sdm. l. 9% cuka meja;
- 1 sendok teh. gula pasir;
- bumbu dari 1 lemon;
- garam.
Rendam paru-paru babi dalam air dingin selama 1,5-2 jam. Kemudian bilas, tutup dengan air dingin bersih dan masak sampai empuk selama sekitar satu setengah jam. Setelah itu, tiriskan airnya dan potong paru-paru menjadi kecil-kecil.
Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng bawang cincang halus yang sudah dikupas. Tambahkan tepung, aduk rata dan taruh kulit dari satu parutan lemon di parutan halus. Panaskan semuanya dengan api kecil selama 3-5 menit.
Kemudian tuangkan sedikit kaldu daging siap pakai, cuka meja, tambahkan penyedap rasa secukupnya, gula pasir dan garam. Aduk semuanya dengan seksama, masukkan potongan paru-paru dan didihkan, aduk terus. Kemudian angkat dari api dan sajikan.
Paru-paru babi dalam anggur
Untuk menyiapkan paru-paru pedas dalam anggur, Anda perlu:
- 900 g paru-paru babi;
- 2 bawang bombay;
- 1 batang daun bawang;
- 1 wortel;
- 1 sendok teh. gula pasir;
- 6 merica;
- 2 kuncup anyelir;
- 2 buah juniper;
- 160 ml cuka anggur;
- 30 gram mentega;
- 30 lemak babi;
- 1 sdt. pasta tomat;
- 250-300 ml kaldu daging;
- 130 ml Riesling;
- 80 ml krim;
- Daun salam;
- lada hitam bubuk;
- garam.
Pertama-tama, rendam paru-paru babi dalam air dingin selama 2 jam, lalu bilas, tutup dengan air bersih, tambahkan sayuran kupas dan cincang halus (bawang, wortel dan daun bawang), gula, garam dan rempah-rempah (cengkeh, merica, daun salam, juniper). beri). Tuangkan cuka anggur dan didihkan paru-paru di bawah tutupnya selama sekitar satu setengah jam dengan api kecil. Kemudian tiriskan airnya, dinginkan paru-paru dan potong tipis-tipis.
Dalam wajan, lelehkan lemak babi bersama mentega dan taruh paru-paru. Didihkan sedikit, tambahkan kaldu daging dan riesling. Tutup dan didihkan selama 7-10 menit lagi. Kemudian aduk krim, garam dan merica secukupnya. Panaskan dan angkat dari api.
