Iga babi yang digoreng atau dipanggang dapat disajikan sendiri, tetapi juga dapat ditumis dengan sayuran seperti kubis. Ini adalah kombinasi sempurna untuk makanan yang hangat namun tidak terlalu berat untuk makan siang atau makan malam.
Iga babi sangat ideal untuk digoreng - di bagian bangkai ini, dagingnya selalu berlumuran lemak, yang membuatnya sangat enak dan empuk. Untuk menyiapkan kubis rebus dengan iga babi, Anda perlu:
- 1 kg kubis putih;
- 2 bawang bombay sedang;
- 1 wortel kecil;
- 2-3 siung bawang putih;
- 3-4 sdm. minyak sayur;
- 1 paprika manis;
- lada hitam dan merah;
- herba cincang segar;
- 2-3 daun salam;
- garam secukupnya.
Untuk menyiapkan hidangan ini, yang terbaik adalah menggunakan kuali atau wajan yang cukup besar untuk menampung kubis cincang.
Cuci paprika, potong menjadi dua, buang bagian dalamnya, dan potong menjadi dua bagian. Potong kubis menjadi potongan tipis tapi tidak panjang. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan lampiran pemotong sayur khusus atau pisau tajam panjang. Garam sedikit dan ingat kubis dengan baik, masukkan ke dalam mangkuk.
Bilas iga babi dengan air dingin yang mengalir dan keringkan dengan tisu dapur kertas. Iris mereka di sepanjang tulang, melintang, menjadi potongan-potongan kecil. Dalam kuali, panaskan minyak sayur sampai muncul kabut kebiruan dan buang iga cincang ke dalamnya. Goreng, aduk sesekali, dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan dan pindahkan iga dari kuali ke mangkuk terpisah.
Tuang bawang yang dipotong menjadi setengah cincin ke dalam kuali ke dalam lemak yang tersisa dari tulang rusuk. Goreng bawang sampai transparan dan tambahkan wortel dan paprika parut di parutan kasar. Lanjutkan menggoreng, aduk terus agar isi kuali tidak gosong. Kemudian pindahkan iga ke kuali, beri garam dan merica. Masukkan kubis ke dalam kuali, campur semuanya, cicipi dengan garam dan tambahkan garam jika perlu. Kecilkan api, tutup kuali dengan penutup dan didihkan kubis dengan tulang rusuk selama 45 menit, aduk sesekali agar tidak gosong.
Jika kubis tidak cukup berair, Anda bisa menambahkan setengah gelas kaldu daging ke dalam kuali.
Masukkan daun salam, bawang putih cincang halus dan rempah segar cincang ke dalam kuali, campur. Matikan api dan biarkan kuali berdiri di bawah tutupnya selama 15-20 menit lagi agar hidangan mencapai kondisi yang diinginkan, karena proses memasak masih berlangsung.
Anda juga bisa memasak kubis yang direbus dengan iga babi dalam pot. Untuk melakukan ini, iga, setelah digoreng dalam kuali, garam, merica dan dimasukkan ke dalam pot. Lalu taruh bawang goreng, wortel, dan paprika di sana. Goreng kubis dengan ringan dalam kuali secara terpisah, tambahkan sedikit lebih banyak minyak sayur, garam dan merica. Kemudian sebarkan kubis di atas pot dan tambahkan sedikit kaldu dan setengah daun salam ke masing-masing.
Tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 15 menit. Kemudian kurangi suhu dalam oven hingga 120 ° C dan lanjutkan merebus isi panci selama 45 menit. Matikan oven, tetapi keluarkan panci setelah 10-15 menit. Tambahkan beberapa bawang putih cincang dan rempah segar ke setiap panci saji sebelum disajikan.
