Makanan pembuka yang lezat dan tidak biasa adalah kue asin. Disajikan di prasmanan dan jamuan makan, terbuat dari roti siap pakai, kue tidak beragi atau puff pastry. Anda dapat membuat kue camilan dengan berbagai macam isian - ikan, daging asap, sayuran kaleng atau segar, makanan laut, dan kaviar.
Kue asin dengan ikan dan kaviar
Cobalah salah satu pilihan perjamuan paling populer - kue camilan dengan kaviar merah dan salmon.
Anda akan perlu:
Untuk ujian:
- 6 butir telur;
- 0,5 sendok teh garam;
- 2,5 cangkir tepung terigu;
- 400 g krim asam;
- mentega untuk melumasi cetakan.
Untuk mengisi:
- 300 g salmon asin ringan;
- 300 g mentega;
- 350 g kaviar merah;
- 4 kuning telur rebus;
- 200 g salad hijau.
Salmon bisa diganti dengan trout atau salmon merah.
Siapkan lapisan kue. Pisahkan kuning telur dari putihnya dan gosok dengan garam dalam mangkuk yang luas. Tambahkan tepung yang diayak dan krim asam ke dalam telur satu per satu. Kocok putih telur menjadi busa yang kuat dan campur dengan hati-hati dengan massa kuning telur, aduk dari atas ke bawah.
Tutupi bentuk bulat yang dalam dengan kertas minyak dan letakkan adonan di dalamnya. Tempatkan hidangan dalam oven yang dipanaskan hingga 150 ° C dan panggang sampai empuk. Keluarkan biskuit dari cetakan, dinginkan dan potong menjadi tiga lapisan. Lebih mudah untuk melakukan ini dengan pisau tali khusus.
Jaga isiannya. Hancurkan kuning telur rebus dengan mentega dan olesi kerak dengan krim yang dihasilkan. Iris tipis salmon asin tipis, sisihkan beberapa potong. Sebarkan ikan dalam lapisan terus menerus di atas minyak. Oleskan krim di atasnya lagi. Tempatkan lapisan kue kedua, olesi dengan minyak dan tutupi dengan ikan. Oleskan lapisan minyak ke salmon dan tutup dengan lingkaran yang tersisa. Tempatkan bungkus plastik di atas kue, letakkan piring kecil di atasnya dan letakkan struktur di tempat dingin selama beberapa jam.
Lebih mudah menggunakan irisan ikan yang sudah jadi untuk kue.
Dekorasi dan penyajian kue
Pukul kaviar merah dalam mortar, gosok melalui saringan dan campur dengan sisa minyak. Anda akan mendapatkan massa homogen warna merah muda pucat. Lepaskan piring dengan berat dan film dari kue, masukkan krim dengan kaviar ke dalam tas kue. Hiasi sisi produk dengan tabung bermotif, dan buat kisi-kisi di permukaan kue dengan tabung tipis yang halus. Gulung potongan salmon menjadi gulungan, bungkus dengan daun selada yang sudah dicuci dan dikeringkan. Tempatkan karangan bunga yang dihasilkan di kandang teralis.
Kue dapat didekorasi dengan cara yang berbeda - misalnya, dengan membuat kisi-kisi irisan tipis salmon, dan memasukkan udang rebus dan dingin ke dalam sel.
Kue camilan perlu dipotong dengan benar. Gunakan pisau tajam untuk memotong lingkaran di tengah dan membaginya menjadi 8-10 bagian. Potong bagian utama dalam bentuk cincin menjadi bagian yang sama rata. Sajikan kue yang sudah dirakit dengan membaginya menjadi beberapa bagian tepat di atas meja.
