Pai Sheperd adalah hidangan Inggris yang populer dengan akar di Skotlandia kuno. Faktanya, ini adalah casserole dengan isian daging di bawah "mantel bulu" kentang tumbuk. Hidangannya sangat memuaskan dan cocok untuk makan malam.
Dari nama kuenya, sudah jelas siapa yang membuat resepnya. Daftar bahan termasuk produk yang tersedia, yang sekali lagi menegaskan asal sederhana dari hidangan tersebut. Itu bisa dengan aman disebut simbol makanan desa yang nyaman.
Ada banyak resep untuk kue gembala. Dalam versi klasik, isiannya harus berupa daging domba atau domba cincang. Tentu saja, pengganti daging sapi dimungkinkan. Hanya saja itu tidak akan lagi menjadi milik gembala, tetapi kue petani (kue cottage).
resep klasik
Anda akan perlu:
- 1 kg kentang;
- 700 g domba cincang;
- 60 ml minyak sayur;
- 1 bawang besar atau 2 kecil;
- 3 wortel sedang;
- 2 sdm. l. pasta tomat;
- 4 kuning telur;
- 20 gram mentega;
- 1 sendok teh. thyme dan rosemary;
- satu siung bawang putih;
- 250 ml air;
- garam dan lada hitam bubuk secukupnya.
Langkah demi langkah memasak
- Parut wortel di parutan kasar dan potong bawang menjadi kubus. Goreng sayuran akar dalam wajan dalam campuran sayuran dan mentega. Hanya saja, jangan berlebihan, karena di masa depan, daging cincang akan memberi banyak lemak saat direbus. Lulus tidak lebih dari dua menit. Tambahkan thyme dan rosemary.
- Tambahkan daging cincang dan masak sampai daging benar-benar matang. Ngomong-ngomong, awalnya domba dicincang dengan pisau untuk isian. Anda dapat melakukan hal itu untuk sepenuhnya membenamkan diri dalam hidangan ini.
- Bumbui daging dengan garam dan merica sesuai selera. Tambahkan pasta tomat, bawang putih cincang dan goreng selama satu menit lagi.
- Tuang air, jika diinginkan, Anda bisa mengambil kaldu ayam. Tunggu hingga mendidih, kecilkan api, dan didihkan selama sekitar 50 hingga 60 menit. Semakin lama daging domba cincang direbus, semakin empuk hasilnya. Penting untuk mengontrol jumlah cairan. Seharusnya cukup untuk daging cincang memiliki konsistensi saus yang sangat kental.
- Kupas kentang, rebus dalam air asin dan haluskan. Tambahkan kuning telur dan mentega. Mereka akan membuat pure lebih empuk dan lembut.
- Panaskan oven hingga 200 derajat. Tempatkan daging domba cincang di bagian bawah wadah tahan panas dan letakkan kentang tumbuk di atasnya. Lapisannya harus cukup tebal. Kocok pure sedikit dengan garpu, Anda bisa menggambar beberapa pola untuk kecantikan. Taburi dengan keju parut jika diinginkan.
- Panggang pai gembala sampai berwarna cokelat keemasan. Ini biasanya memakan waktu 20 hingga 25 menit. Hidangan ini paling baik disajikan panas. Ini cocok dengan salad sayuran.
Hidangan ini sangat populer tidak hanya di Inggris, tetapi juga di bekas koloninya. Kue gembala sering terlihat di meja pesta, terutama saat musim dingin. Ambil contoh Inggris. Kue gembala di atas meja pesta pasti akan menjadi sorotan.
