Tiram pada awal abad ke-19 digunakan terutama oleh perwakilan populasi miskin. Seiring meningkatnya permintaan, jumlah mereka di alam mulai berkurang, dan harga moluska bivalvia ini mulai naik. Saat ini, tiram dianggap sebagai makanan lezat.
instruksi
Langkah 1
Sebagian besar jenis tiram dapat dimakan, dan banyak jenis yang dapat dimakan mentah. Aturan umum adalah bahwa kerang kecil dikonsumsi mentah, sedangkan varietas yang lebih besar digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Tiram bisa dikukus, digoreng atau dipanggang - semuanya tergantung keinginan Anda.
Langkah 2
Untuk mengukus tiram, Anda harus membilasnya di bawah air dingin yang mengalir untuk menghilangkan kotoran. Cari kerang yang terbuka atau retak - ini menunjukkan bahwa kerang tidak lagi hidup dan tidak boleh dikonsumsi.
Langkah 3
Tuang sekitar 5 cm air ke dalam panci, panaskan sampai mendidih dan tambahkan setengah gelas bir atau segelas anggur untuk menambah rasa. Tempatkan saringan logam atau saringan di atas panci dan atur tiram dalam satu baris di atasnya.
Langkah 4
Kukus tiram selama sekitar 5-10 menit dengan api sedang. Saat kerang sudah siap, cangkangnya akan terbuka dengan sendirinya.
Langkah 5
Cara lain yang populer untuk memasak tiram adalah memanggang. Anda dapat menggorengnya dalam setengah cangkang, atau dikupas seluruhnya, sesuai kebijaksanaan Anda.
Langkah 6
Untuk mengeluarkan cangkang dari tiram, Anda harus membukanya dengan pisau, memegangnya erat-erat dengan sarung tangan pelindung, atau membungkus tangan Anda dengan handuk. Setelah bilah pisau masuk di antara dua bagian cangkang, buat gerakan rotasi yang mirip dengan memutar kunci kontak di mobil. Setelah itu, keluarkan setengah dari cangkangnya dan potong kaki tiram dengan pisau.
Langkah 7
Jika Anda memilih untuk memanggang tiram dalam setengah cangkang, Anda dapat menggunakan kombinasi bahan yang berbeda sebagai bumbu dan saus. Kombinasi yang paling populer adalah mentega dan bawang putih, mentega dan kecap, campuran mentega, bawang merah, peterseli segar, keju dan merica, dan sebagainya.
Langkah 8
Sebarkan kerang di atas rak panggangan di atas api sedang, tutup dan masak selama 5-10 menit. Keluarkan dari panggangan sedemikian rupa sehingga Anda tidak menuangkan jus yang terbentuk selama memasak.
Langkah 9
Cara ketiga yang kurang umum untuk memasak tiram adalah menggorengnya dalam wajan. Untuk ini, moluska harus benar-benar dibersihkan dari cangkangnya.
Langkah 10
Campurkan tepung, garam dan lada hitam. Kocok 2 butir telur di mangkuk terpisah. Celupkan tiram yang sudah dikupas ke dalam campuran telur dan kemudian ke dalam tepung garam dan merica.
Langkah 11
Panaskan wajan dengan banyak minyak sayur, masukkan kerang ke dalam minyak mendidih dalam satu baris. Masak dengan api besar selama sekitar dua menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan.
