Sebagai nyonya keluarga besar, saya terus-menerus menghadapi masalah: seberapa enak, cepat, berlimpah, dan beragam untuk memberi makan rumah tangga saya. Dan tetap sesuai anggaran!
Pada artikel ini saya akan membagikan rahasia memotong tiga bangkai ayam, dari mana Anda dapat menyiapkan sepuluh hidangan berbeda (saya akan menjelaskan semua resep secara terpisah): sup mie / sup sayuran, pilaf pematangan awal, jeli, salad dengan plum dan kenari / salad puff dengan champignon, burger, nugget, burger ayam, sayap chakhokhbili / barbekyu, paha ayam dengan apel, paha ayam dengan bacon.
1. Kami mencuci tiga bangkai ayam, memotong kelebihan lemak dan ekor.
2. Pisahkan kaki. Untuk melakukan ini, kami memotong kulit dari sisi perut, mematahkan sendi yang berdekatan dengan punggungan dan memotong kaki - hanya 6 buah. Kami membagi setiap kaki menjadi dua - menjadi stik drum dan paha; kami akan memasak dua hidangan di antaranya: "Paha ayam dengan apel" dan "Stik drum ayam yang dibungkus dengan bacon."
3. Pisahkan dada dari punggung dengan sayap. Kemudian kami memotong sayapnya. Kami memotong bagian sayap yang paling tajam - mereka akan dibutuhkan untuk jeli. Dari sayap (6 buah) kami akan menyiapkan sayap barbekyu atau chakhokhbili. Optimal bahwa tidak ada 6, tetapi 12 sayap. Saya biasanya menyimpannya di freezer saat saya membeli dan memotongnya.
4. Pisahkan semua ampas dari dua payudara; meninggalkan tulang untuk kaldu. Kami akan menyiapkan irisan daging dari bubur satu setengah payudara; kita akan membutuhkan beberapa tunik ini untuk merakit burger. Daging buah setengah payudara akan digunakan untuk membuat nugget (potong kecil-kecil).
5. Sisa dada ketiga, ketiga punggung beserta sisa daging, kulit dan tulang dari dua payudara, masukkan ke dalam panci besar, isi dengan air dingin, didihkan, keluarkan busa, tambahkan bawang besar, garam dan masak kaldu ayam yang kaya. Saat sudah siap, kami mengambil semua yang dimasak di wajan, dan menyaring kaldu - kami akan memasak sup darinya.
6. Tuang sebagian kaldu (sekitar dua gelas) ke dalam panci kecil - untuk daging kental. Dalam wajan ini, kami menempatkan bagian sayap yang tajam, Anda dapat (siapa yang suka) meletakkan ekor di sana dan merebusnya sedikit agar agar-agar nanti membeku.
7. Kami membongkar semua yang dimasak di wajan. Kami memisahkan semua ampas dari semua biji - Anda akan terkejut betapa banyak hasilnya! Cincang halus dada dan semua daging. Kami meninggalkan setengah dari daging ayam rebus ini untuk pilaf, dan kami juga membagi setengah lainnya menjadi dua - untuk salad dan untuk jeli.
Tip: Tentu saja, sulit untuk memasak dan memakan 10 hidangan sekaligus, dan ayam adalah produk yang mudah rusak. Oleh karena itu, beberapa bagian dapat didekomposisi menjadi kantong dan dibekukan. Saya biasanya membekukan payudara untuk irisan daging dan kaki ayam.
