Jika Anda ingin mempelajari cara menyajikan makanan dengan cara yang membuat Anda ingin memakannya tanpa menggunakan aturan penyajian tradisional, maka cobalah tips berikut.
Ilmu canggih dalam menyajikan hidangan dan penghormatan terhadap tradisi secara signifikan mempersempit pilihan untuk desain makanan. Dalam kerangka masakan haute, ada aturan tertentu untuk menyajikan hidangan. Namun, dengan sedikit kreativitas, tidak ada yang akan menyadari bahwa Anda telah menyimpang dari kanon. Dengan menggunakan trik penataan makanan berikut, Anda dapat membuat makan malam Anda lezat dan menggugah selera tanpa dituduh melakukan kejahatan terhadap selera.
Ringkas dan estetika
Bukan kebetulan bahwa restoran menawarkan porsi sederhana, karena koki mana pun tahu tentang keindahan hidangan yang sebenarnya. Piring besar yang penuh dengan makanan pasti akan menarik perhatian, tetapi estetika penyajian akan hilang.
Warna cerah dan kontras
Palet warna pastel dan kusam tidak menarik perhatian seseorang sebanyak yang cerah dan kontras. Otak bereaksi terhadap makanan berwarna-warni dengan emosi positif dan nafsu makan yang meningkat. Anda dapat menambahkan warna dengan peralatan makan, serbet, taplak meja, bumbu dan makanan yang akan membuat makan malam menjadi spektakuler.
Kekacauan artistik dan kealamian
Jika Anda tidak akan melakukan kampanye iklan, tetapi hanya ingin menyajikan hidangan dengan indah, maka Anda harus fokus pada kealamian produk. Sedikit berantakan di piring dan sedikit asimetri dalam mengiris dapat meningkatkan nafsu makan, mengingatkan tamu akan masa kanak-kanak atau makan malam pedesaan, yang disiapkan dengan cara sederhana, tetapi dengan kehangatan.
Komposisi gastronomi yang kompleks mengganggu pengenalan bahan. Itulah sebabnya masakan molekuler tidak begitu populer dan diinginkan, meskipun penampilannya spektakuler. Lupakan pisau saat menyajikan roti dan rempah-rempah, dan Anda akan melihat bagaimana hidangan itu diubah.
Melayani aksen
Untuk mengetahui cara menyajikan hidangan, ada baiknya memutuskan elemen utama resep dan menyoroti sisi terbaiknya secara visual. Jika Anda bangga dengan steak khas atau lauk asli, maka Anda tidak perlu mengisi hidangan dengan saus dan menaburkannya dengan banyak bumbu. Bantu tamu dengan mudah menghargai subjek usaha Anda dengan menempatkannya terlebih dahulu.
Penyajian efektif "panas dalam panas"
Biarkan tamu Anda melihat tahap akhir dari proses persiapan makan malam. Ini tidak hanya akan membangkitkan selera para tamu, tetapi juga menambah daya tarik pada hidangan. Taburi sup dengan rempah segar atau tambahkan saus ke lauk di meja makan.
Peralatan dan aksesoris sebagai dekorasi
Aturan tradisional untuk menyajikan hidangan menolak pilihan dengan peralatan makan di piring, namun, dalam kasus porsi kecil, metode ini akan menghiasi makanan secara visual. Sandwich dapat disajikan di atas talenan kecil, sedangkan telur orak-arik atau batang korek api dapat disajikan dalam panci mini. Hal yang sama berlaku untuk minuman, yang terlihat menggugah selera saat dituangkan ke dalam stoples selai yang didekorasi dengan gaya buatan tangan.
