Aturan untuk menyajikan hidangan di restoran diatur dalam instruksi khusus untuk pelayan. Jika Anda akan bekerja di restoran, maka Anda tidak dapat melakukannya tanpa pelatihan teoretis dan praktis yang baik. Jika Anda hanya ingin mengejutkan keluarga Anda, maka informasi yang berasimilasi sendiri akan cukup untuk menguasai presentasi restoran.
cara Prancis
Cara Prancis "by-pass" dianggap sebagai cara paling sulit untuk menyajikan hidangan. Ada dua pilihan untuk menyajikan hidangan menggunakan metode Prancis. Dalam kasus pertama, pelayan membagi makanan menjadi beberapa bagian dan memindahkan porsi dari hidangan yang diterima ke piring klien. Dalam kasus kedua, pelayan membagi makanan menjadi beberapa bagian dan menawarkan hidangan kepada pengunjung. Jika pengunjung menyukai hidangan yang ditawarkan, dia sendiri yang meletakkannya di piringnya.
Agar cara Prancis menyajikan hidangan berhasil, pelayan harus dipersenjatai dengan seluruh gudang senjata: sendok, garpu, penjepit, dan tulang belikat. Pelayan meletakkan peralatan yang diperlukan di piring yang dibawa, lalu membungkus handuk tangan yang digulung empat kali di atas tangan kirinya dan meletakkan piring dengan potongan makanan di atas handuk. Mendekati pengunjung dari sisi bahu kirinya, pelayan sedikit memiringkan piring sehingga sedikit tumpang tindih dengan sisi piring tamu dan meletakkan makanan di piring klien.
cara bahasa inggris
Metode bahasa Inggris menyediakan keberadaan meja samping. Di meja ini, pelayan membagi hidangan menjadi beberapa bagian dan meletakkan potongan-potongan itu ke piring pelanggan. Hidangan individu para tamu ditempatkan di meja samping dengan urutan yang sama seperti di meja makan. Meja samping harus ditempatkan sedemikian rupa sehingga pelanggan dapat mengamati semua tindakan pelayan.
Jika ada banyak hidangan, mungkin ada dua pelayan di meja samping. Salah satunya terlibat dalam membagi hidangan utama menjadi beberapa bagian, yang kedua menyajikan lauk. Setelah makanan dipindahkan ke piring pelanggan, pelayan mendekati pelanggan dari sisi kanan, maju selangkah dan meletakkan piring di depan tamu dengan tangan kanannya.
cara Rusia
Cara Rusia menyediakan tingkat swalayan yang besar dan cocok untuk jamuan makan seremonial. Dalam cara Rusia menyajikan hidangan, meja sudah disajikan sebelumnya dengan piring, sendok garpu, vas, dan serbet. Sebelum kedatangan tamu, piring dengan makanan ringan dingin diletakkan di atas meja, setelah kedatangan pengunjung, hidangan panas disajikan di atas meja.
Piring dengan makanan yang dipotong menjadi beberapa bagian ditempatkan di bagian tengah meja, mendistribusikan piring secara merata di sepanjang meja. Perangkat tata letak ditempatkan di setiap hidangan: garpu dan sendok. Garpu diletakkan dengan garpu ke bawah, sendok diletakkan di atasnya. Para tamu menempatkan piring di piring mereka sendiri, menggunakan perangkat khusus untuk ini.
