Hati ayam bukan hanya gudang zat bermanfaat (mengandung tiamin, seng, tembaga dan mangan, vitamin A, C, B6 dan B12, riboflavin, niasin, asam folat dan pantotenat, zat besi, fosfor dan selenium), tetapi juga produk, fleksibilitas yang sebagian besar masih diremehkan. Anda bisa memasak sup dan hidangan utama dengan hati ayam, sangat enak dengan pâté dan daging cincang, itu membuat salad hangat yang cepat dan lezat yang bisa menggantikan makan malam lengkap di malam musim panas.
Itu perlu
-
- Salad hati ayam hangat dengan bacon dan cuka raspberry
- 250 g daging asap mentah;
- 250 g roti putih kering;
- 100 ml minyak zaitun;
- garam dan lada hitam yang baru digiling;
- 400 gram hati ayam;
- 1 kepala salad frisse;
- 1 kepala bawang merah manis;
- segenggam raspberry segar untuk hiasan.
- Untuk pengisian bahan bakar
- 1 sendok makan mustard Dijon
- 100 ml cuka raspberry;
- 300 ml minyak zaitun;
- garam dan lada hitam yang baru digiling;
- 1 sendok makan tarragon segar, cincang
- Salad hati ayam dengan pir dan cincin bawang merah
- 150 gram hati ayam;
- minyak zaitun;
- mentega;
- Madeira;
- 2 genggam daun selada air
- 1 kepala bawang merah;
- 50 ml susu;
- 100 gram tepung terigu;
- 1 buah pir;
- 10 ml cuka sherry;
- 10 ml brendi;
- 1 sendok teh mustard gandum utuh
instruksi
Langkah 1
Salad hati ayam hangat dengan bacon dan cuka raspberry
Panaskan oven 180C. Potong kulit roti dan potong menjadi kubus - 1 sentimeter. Letakkan di atas loyang, gerimis dengan minyak zaitun, aduk, taburi dengan garam dan panggang selama sekitar 15 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Keluarkan dari oven dan dinginkan.
Langkah 2
Goreng irisan bacon sampai garing dan letakkan di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih. Kupas bawang dan potong menjadi cincin. Potong vena dari hati ayam dan goreng dengan garam dan lada hitam yang baru digiling dalam minyak zaitun yang dipanaskan. Masak selama 2-3 menit di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Hati yang sudah jadi harus sedikit berwarna merah muda di tengahnya. Dinginkan hati sedikit dan potong-potong tidak lebih dari satu gigitan.
Langkah 3
Campurkan saus dengan mengocok cuka raspberry dan mustard Dijon dengan minyak zaitun dalam mangkuk, bumbui dengan garam, merica, dan tarragon cincang. Masukkan daun selada frisse, bawang bombay, irisan bacon goreng, crouton, dan hati ayam hangat ke dalam mangkuk yang dalam, aduk, bumbui dan hiasi dengan raspberry.
Langkah 4
Salad hati ayam dengan pir dan cincin bawang merah
Iris bawang merah menjadi cincin dan pisahkan menjadi cincin tipis individu. Rendam mereka dalam susu. Sementara itu, panaskan sedikit wajan, kupas kulitnya dari buah pir, potong bagian tengahnya dan potong dadu. Tempatkan pir di wajan, lalu tambahkan segumpal mentega, cuka sherry, dan cognac. Tunggu saus di sekitar pir mengental dan tambahkan mustard.
Langkah 5
Tiriskan susu dari mangkuk cincin bawang, kocok setiap cincin, gulingkan dalam tepung dan tumis dalam minyak sayur sampai garing. Sebarkan cincin di atas handuk kertas untuk menghilangkan minyak berlebih.
Langkah 6
Potong kelebihan lemak dari hati ayam, lepaskan tendon dan goreng dalam minyak zaitun selama 1-2 menit. Masukkan mentega ke dalam wajan, tunggu sampai meleleh, dan taburi dengan Madeira. Masak sekitar satu menit lagi.
Langkah 7
Taruh segenggam daun selada air di piring, letakkan hati ayam di tengahnya, beri irisan buah pir di sekelilingnya, hiasi dengan onion ring di atasnya.
