Rasa selai buah hitam tidak dapat dikacaukan dengan kelezatan lainnya - ini dibedakan oleh rasa pedasnya yang khas. Banyak penikmat lebih suka menyeka buah rowan (chokeberry) dengan warna ruby gelap yang kaya dengan gula dan tidak mencampurnya dengan buah lain. Namun, tidak semua orang menyukai aftertaste, yang disebabkan oleh banyaknya tanin. Anda dapat mencampur chokeberry dengan plum dan membuat selai asam manis asli.
Itu perlu
-
- 300 gram plum;
- 500 g chokeberry;
- 1 kg gula;
- 2, 5 cangkir kaldu rowan.
instruksi
Langkah 1
Untuk selai chokeberry hitam dengan plum, ambil buah chokeberry terbesar dan varietas plum dengan lubang yang mudah dilepas. Bilas buah beri secara menyeluruh dalam air mengalir dan keringkan di atas saringan. Potong setiap buah prem dengan hati-hati menjadi dua di sepanjang alur pada buah dan buang bijinya. Kemudian tusuk dengan tusuk gigi atau tusuk sate. Jika ini tidak dilakukan, plum akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, dan abu gunung yang lebih kecil akan dicerna.
Langkah 2
Disarankan untuk menyeimbangkan aronia dengan cepat untuk mendisinfeksi dan melembutkan bahan baku, tetapi pada saat yang sama mempertahankan vitamin dan rasa produk sebanyak mungkin. Rendam buah dalam air mendidih selama 3-5 menit, lalu biarkan cairannya mengalir.
Langkah 3
Tambahkan gula pasir ke kaldu yang dikeringkan dengan kecepatan 800 g untuk 2,5 cangkir cairan dan aduk sampai kristal manis benar-benar larut. Kemudian didihkan larutan, jangan lupa diaduk terus.
Langkah 4
Didihkan cairan manis dengan api kecil selama 2-3 menit. Setelah itu, harus disaring melalui selembar kain flanel atau kain kasa yang bersih dan disetrika dilipat beberapa kali. Didihkan air dan sirup selai sudah siap.
Langkah 5
Agar chokeberry dan prem tidak mendidih, mempertahankan sifat bermanfaatnya dan pada saat yang sama jenuh dengan rasa manis, gunakan metode memasak ganda. Masukkan 300 g plum dan 500 g chokeberry ke dalam sirup mendidih, matikan api dan tutup wadah dengan talenan kayu bersih dan handuk.
Langkah 6
Biarkan buah direndam dalam gula selama 10 jam, lalu tambahkan 2 cangkir gula pasir lagi ke dalam campuran beri, didihkan lagi selai dan biarkan tanpa panas di bawah tutupnya selama 8 jam.
Langkah 7
Sekarang selai bisa dimasak dengan api kecil sampai matang, aduk dengan sendok kayu atau spatula. Jangan lupa untuk menghilangkan busa yang menonjol - jika Anda tidak melakukannya, kelezatannya tidak akan disimpan lama.
Langkah 8
Dalam selai chokeberry yang sudah jadi dengan prem, buah-buahan harus didistribusikan secara merata dalam sirup, dan cairan manis itu sendiri harus kental (tidak tersebar di piring).
Langkah 9
Kemas yang kosong ke dalam stoples yang dipanaskan dan dikeringkan, tutupi dengan tutup kaleng rebus dan tutup dengan longgar. Panaskan air dalam panci besar hingga 70 ° C dan tempatkan wadah berisi selai di dalamnya sehingga ketinggian cairan 2-3 cm di bawah leher.
Langkah 10
Tutup panci dengan penutup dan pasteurisasi stoples selama 10 menit pada 90 ° C. Akhirnya, tutup wadah dengan erat dengan kunci jahitan - selai chokeberry dan saluran pembuangan akan tetap segar sepanjang musim dingin.
