Lapisan gula digunakan untuk melapisi kue, kue, pai, dan produk manisan lainnya. Terbuat dari gula, air, dan putih telur, massa ini dapat diwarnai dan diberi rasa, memberikan tampilan yang indah dan menggugah selera pada makanan yang dipanggang.
Glaze: apa itu?
Tujuan utama dari gula glasir adalah untuk menciptakan permukaan halus yang indah pada kembang gula. Lapisan yang dilas dengan benar cukup tebal dan kental; itu diterapkan dengan sikat silikon dan kemudian dikeringkan dalam oven. Produk yang sudah dipanggang ditutupi dengan glasir. Sebagai hasil dari pengeringan, lapisan menjadi mengkilap.
Anda bisa membuat icing dari gula halus atau gula pasir. Putih telur dapat ditambahkan ke komposisi massa. Mereka membuat campuran lebih padat, lebih cepat kering dan mempercepat proses dekorasi.
Cobalah gula dan protein frosting klasik. Dari jumlah produk yang ditentukan, sekitar 270 g glasir akan diperoleh.
Anda akan perlu:
- 1 cangkir gula;
- 2 putih telur;
- 1 gelas air;
- ekstrak vanili.
Gunakan rasa apa pun yang Anda suka sebagai pengganti ekstrak vanila.
Masukkan gula ke dalam panci, tambahkan air. Didihkan campuran, lalu keluarkan busa dan kecilkan api. Rebus sirup sampai kristal benar-benar larut dan massanya sendiri mengental. Kosong untuk glasir dianggap matang jika sebagian kecil sirup, yang dicelupkan ke dalam air dingin, mudah digulung di antara jari-jari menjadi bola yang lembut.
Kocok putih telur menjadi busa yang kaku. Tambahkan sirup panas secara bertahap sambil mengaduk campuran. Tambahkan beberapa tetes esens vanila dan panaskan frosting hingga 60C, aduk terus dengan spatula kayu.
Glasir dapat diwarnai dengan pewarna makanan atau beberapa tetes bit atau jus segar lainnya.
Menghias makanan yang dipanggang dengan glasir
Hasil akhir yang mengkilap akan mencerahkan kue jahe, pai, kue atau kue. Cobalah menghias kue keriting - Anda dapat membuatnya untuk pesta anak-anak atau memberikannya kepada teman.
Anda akan perlu:
- adonan kue siap pakai;
- gula icing;
- manik-manik gula atau taburan cokelat.
Gulung kue shortcrust yang sudah jadi di atas papan yang ditaburi tepung. Potong bintang, tulang herring atau pria kecil dari adonan dengan takik keriting. Sebarkan produk di atas loyang yang dilumuri minyak dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C. Keluarkan kue yang sudah jadi dari loyang dan dinginkan di papan.
Bagi adonan menjadi 3-4 bagian. Tambahkan pewarna ke masing-masing - hijau, merah muda, kuning atau coklat. Jus bit atau jus cranberry dapat digunakan sebagai warna merah muda, dan bubuk kakao akan memberikan warna coklat. Campur pewarna dengan glasir secara menyeluruh, lalu panaskan massa.
Menggunakan sikat silikon, oleskan lapisan gula berwarna ke kue. Jika Anda ingin mewarnai satu bagian dalam dua warna, pertama-tama aplikasikan satu warna glasir, biarkan kering, lalu aplikasikan yang kedua. Sebarkan produk jadi di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 80 ° C. Keringkan frosting, lalu keluarkan dari loyang dan dinginkan. Kue dapat didekorasi dengan kepingan cokelat atau manik-manik gula.
Anda dapat menghias kue dengan cara yang berbeda. Tempatkan frosting putih ke dalam jarum suntik nosel yang sempit dan halus, lalu gambar monogram, garis, atau ikal pada permukaan produk. Setelah dicat, kue harus dikeringkan dalam oven.
