Jika Anda memiliki reaksi alergi terhadap putih telur atau vegetarian ketat (vegan), maka komposisi banyak makanan yang sudah dikenal dapat secara signifikan mengurangi diet Anda. Agar tidak meninggalkan hidangan tradisional, cukup mengetahui cara mengganti telur dalam makanan yang dipanggang dan irisan daging, dan tidak lagi mengalami batasan apa pun.
Bingung apa yang harus menggantikan telur dalam resep klasik? Ada banyak makanan yang memiliki sifat memasak yang sama hanya jika jumlah telur yang tercantum dalam bahan tidak melebihi dua.
Pilihan untuk mengganti telur dalam makanan yang dipanggang
Jumlah cara menyiapkan makanan panggang tanpa telur jauh lebih sederhana daripada pilihan makanan penutup yang memasukkannya ke dalam komposisinya. Karena itu, ada baiknya melihat lebih dekat pengganti alami untuk komponen penting dalam adonan seperti telur.
- Untuk membuat adonan mengembang dan melunak, tambahkan satu sendok teh, bukan satu telur. soda, setelah padam terlebih dahulu dengan satu sendok makan. l. cuka, yang juga bisa diganti dengan sesendok krim asam, kefir atau jus lemon. Pilihan kedua untuk memberikan udara adonan adalah campuran dua sdt. baking powder dicampur dengan volume air yang sama dan satu sendok makan. l. minyak sayur.
- Jika baking soda atau baking powder sudah ada dalam komposisi kue, maka satu pisang, diparut menjadi bubur atau tiga sendok makan, bisa menjadi analog dengan telur. l. saus apel. Mereka akan memungkinkan adonan menjadi lebih berair dan lebih tebal.
- Efek perekatan yang sangat baik dimiliki oleh massa dua sdm. l. serpihan Hercules dan volume air yang sama.
- Saat perlu menyiapkan adonan roti, tanpa menggunakan telur, ambil dua sdm. l. tepung dan air, satu sdt. baking powder dan satu setengah sdm. l. minyak sayur.
- Untuk makanan penutup gandum utuh, Anda bisa menggunakan koktail dua sendok makan alih-alih telur. l. biji rami tanah dan enam sdm. l. air, panaskan massa sampai gelembung pertama muncul dan biarkan diseduh. Opsi ini juga cocok untuk kue tar kacang dan saat menggunakan whey dalam adonan.
- Sifat perekatan juga dimiliki oleh kentang dan tepung jagung, diambil sesuai dengan formula, di mana satu sdm. l. campuran bubuk sama dengan satu telur.
- Jika kuning telur dalam resep digunakan untuk melumasi permukaan adonan sebelum dipanggang, maka teh manis dapat menangani tugas ini. Untuk melakukan ini, Anda perlu melarutkan satu sendok makan. l. madu atau gula dalam seperempat gelas minuman yang menyegarkan.
Pilihan untuk mengganti telur dalam irisan daging dan casserole
Untuk berbagai irisan daging sayuran, alih-alih telur dalam daging cincang, Anda dapat memulai tepung dan semolina sesuai dengan formula tiga sdm. l. produk - satu telur. Untuk casserole dan irisan daging dari oven, alternatif yang sangat baik untuk satu telur adalah:
- 50 g keju keras parut;
- 60 gram kentang tumbuk;
- seperempat cangkir tahu, parut dengan air;
- tiga sendok makan. l. selai kacang;
- koktail dua sdm. l. susu, setengah sdm. l. jus lemon dan jumlah soda yang sama;
- campuran tepung buncis dan air, diambil dalam tiga sdm. aku.;
- satu sdt tepung kedelai dikombinasikan dengan satu sendok makan. l. air.
