Daging domba rasa sangat populer di banyak masakan nasional. Sangat mudah untuk memasak. Hal utama adalah memilih daging muda berkualitas tinggi. Domba bisa digoreng, dipanggang, ditusuk, direbus, dan diisi. Rempah-rempah pedas, beri asam dan buah-buahan, rempah-rempah panas, tomat dan anggur cocok dengan rasa daging yang bisa dikenali.
Domba dengan saus caper
Cobalah beberapa steak ala Inggris yang menggiurkan. Daging aromatik yang berlemak akan dengan sempurna memicu rasa pedas caper.
Anda akan perlu:
- 4 steak kaki domba (masing-masing 185 g);
- 300 ml kaldu daging;
- 30 gram mentega;
- 2 sendok teh caper;
- 1 sendok teh. sesendok rendaman dari caper;
- 1 sdt tepung.
Panaskan mentega dalam wajan. Bilas steak, keringkan dengan handuk kertas dan goreng di kedua sisi selama 20 menit. Pindahkan daging ke piring dan tetap hangat.
Gunakan spatula kayu untuk mengeluarkan jus daging yang terbakar dari wajan. Tambahkan tepung dan masak selama 1-2 menit, aduk sesekali. Tuang kaldu dan rebus campuran sampai kental dan aduk. Tambahkan caper dan marinade dan masak saus selama beberapa menit.
Pindahkan steak ke panci saus dan panaskan lagi selama 5 menit. Sajikan panas. Kentang goreng atau kentang tumbuk adalah lauk yang enak.
Domba Maroko dengan saus tomat
Pilihan yang sangat lezat adalah kaki domba tanpa tulang yang diisi dengan sereal dan buah-buahan asam dengan tambahan rempah-rempah.
Anda akan perlu:
- 1,5 kg kaki domba tanpa tulang;
- 225 g plum;
- 1 batang kayu manis;
- 100 g menir gandum;
- 300 ml teh hitam dingin;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling.
Untuk saus:
- 300 ml kaldu domba;
- 1 sendok teh pasta tomat;
- sejumput mustard kering;
- 1 sendok teh. sesendok tepung;
- 1 sendok teh. sesendok mentega;
- garam dan merica.
Rendam plum dalam air dingin semalaman. Keluarkan buahnya di pagi hari, buang bijinya. Seduh teh hitam kental, dinginkan. Masukkan plum dan bubur gandum ke dalam teh, tambahkan garam dan lada hitam yang baru digiling. Menir harus membengkak.
Potong daging domba dari tulangnya. Pegang tulang dengan tangan Anda, potong daging ke arah persendian, lalu potong tendonnya. Kerok dagingnya, putar potongannya, lalu keluarkan tulangnya dengan hati-hati.
Isi kaki domba dengan campuran sereal dan prune. Amankan tepi daging dengan tusuk sate kayu dan timbang daging panggang yang akan datang. Untuk setiap 450 g, Anda membutuhkan 24 menit menggoreng. Ini akan menghasilkan daging lunak sedang dengan kerak renyah. Tempatkan daging di rak kawat dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C. Tempatkan loyang di bawah rak kawat di mana jus daging yang lezat akan mengalir.
Tempatkan kaki domba yang sudah disiapkan di atas piring dan tetap hangat sampai disajikan. Siapkan kuah untuk tumisan. Tiriskan jus daging dari loyang ke dalam panci, tambahkan tepung dan mustard. Sambil diaduk, bawa adonan hingga kental dengan api sedang. Tambahkan pasta tomat dan kaldu, garam dan merica saus. Sambil diaduk, masak hingga kental lalu tambahkan mentega. Kocok kuah dan tuangkan ke dalam perahu kuah. Sajikan dengan domba.
