Pilaf adalah hidangan yang tersebar luas di Timur, bervariasi dalam komposisi dan teknologi memasak. Di sini mereka dikenal sebagai hidangan nasi yang disiapkan dengan cara khusus, dengan daging, sayuran, buah-buahan kering, dan rempah-rempah.
Itu perlu
-
- 500 gr beras
- 500 gr domba
- 250 gr wortel
- 2-3 bawang bombay
- 200 g lemak babi atau minyak sayur olahan
- 1 cangkir campuran buah kering (kismis
- aprikot kering
- plum)
- 1 sendok teh campuran rempah pilaf (cabai merah
- kunyit
- zira
- barberi).
instruksi
Langkah 1
Untuk memasak pilaf Uzbekistan, beras harus dicuci bersih sebelum dimasak, setelah itu Anda bisa merendamnya dalam air hangat selama 1 jam. Setelah mengembang, lipat beras ke dalam saringan atau ayakan untuk mengalirkan air. Sortir buah-buahan kering, bilas dan rendam selama 1 jam hingga membengkak dalam air dingin. Panci untuk memasak pilaf harus diambil dengan bagian bawah dan dinding yang tebal, lebih baik jika itu adalah kuali besi.
Langkah 2
Daging domba harus dipotong kecil-kecil dan digoreng dalam kuali dalam lemak domba atau minyak sayur yang sangat panas (terlalu panas) sampai terbentuk kerak. Tambahkan bawang yang dipotong menjadi cincin ke daging, goreng sampai transparan. Kemudian, potong-potong besar, wortel. Sekitar 20-30 menit setelah mulai menggoreng, tambahkan garam, campuran bumbu, 1/2 air sakana ke dalam kuali dan didihkan. Taruh setengah dari nasi yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam panci di atas daging, taruh lapisan buah kering di atasnya, lalu sisa nasi. Ratakan permukaannya dengan lembut, hancurkan sedikit dengan sendok, tetapi jangan diaduk. Tutupi permukaan nasi dengan air dengan hati-hati. Beras harus ditutup dengan air 1-1,5 cm.
Langkah 3
Rebus isi kuali selama beberapa menit dengan tutup terbuka sampai nasi menyerap semua cairan. Kemudian tusuk di beberapa tempat (ke dasar kuali) dengan tongkat kayu bersih dan tuangkan 2 sendok makan air mendidih ke dalam ceruk. Setelah itu, tutup kuali dengan rapat dengan penutup dan biarkan selama 25-30 menit dengan api yang sangat kecil Taruh pilaf yang sudah jadi di piring besar dengan urutan terbalik dibandingkan dengan penanda - nasi dengan buah-buahan kering, bawang dan wortel, daging.
