Pilaf Uzbekistan tradisional terbuat dari domba. Tetapi resep modern untuk hidangan ini memungkinkan penggunaan daging apa pun. Pilaf babi Uzbekistan tidak lebih buruk dari padanan klasiknya.
Pilaf babi Uzbekistan: resep sederhana
Bahan:
- babi - 300 gram;
- nasi - 2 gelas;
- air - 7 gelas;
- wortel - 1 buah;
- bawang (bawang) - 2 buah;
- bawang putih - 3 siung;
- minyak bunga matahari - 3 sendok makan;
- garam, merica (kacang polong), adas manis, barberry - secukupnya.
Bilas dan rendam beras dalam 3 gelas air. Tuang minyak bunga matahari ke dalam pemanggang dan masukkan daging babi, yang sebelumnya dipotong kecil-kecil, ke dalamnya. Masak daging dengan api sedang selama sekitar 10 menit.
Potong wortel di parutan kasar, potong bawang menjadi setengah cincin. Tambahkan bahan-bahan ini ke daging babi, aduk dan masak selama sekitar 5 menit lagi. Setelah itu, tuangkan 4 gelas air ke dalam pemanggang. Tambahkan siung bawang putih, merica, garam, adas manis dan barberry ke daging.
Tuang nasi di atas daging babi dengan sayuran dan halus. Tutup pilaf dengan penutup dan biarkan mendidih selama 20 menit. Aduk hidangan sebelum disajikan.
Pilaf Uzbekistan dalam kuali
Bahan:
- babi - 500 gram;
- nasi - 500 gram;
- wortel - 2 buah;
- bawang (bawang) - 2 buah;
- bawang putih - 4 siung;
- pasta tomat - 100 gram;
- air - 15 gelas;
- minyak sayur - 4 sendok makan;
- garam, merica, jinten, jinten - secukupnya.
Potong daging babi menjadi kubus. Bilas beras secara menyeluruh dan tutup dengan 3 gelas air. Panaskan minyak sayur dalam kuali dan goreng bawang, yang sebelumnya dipotong menjadi cincin, di atasnya sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah 2-3 menit, tambahkan daging babi ke dalam sayuran. Masak daging sampai berwarna cokelat keemasan, aduk terus.
Potong wortel menjadi potongan besar dan letakkan di atas daging babi dan bawang. Masak hidangan selama sekitar 5 menit lagi, lalu tuangkan 4 gelas air panas di atasnya. Tambahkan pasta tomat, bawang putih, garam, merica, jinten dan jintan ke daging. Tutup zirvak yang dihasilkan dengan penutup dan didihkan selama sekitar satu jam. Kemudian letakkan nasi di atas daging babi dan sayuran dan ratakan dengan sendok. Isi pilaf dengan lembut dengan 8 gelas air panas. Pastikan tidak ada lekukan yang muncul di permukaannya.
Didihkan hidangan. Saat nasi sudah menyerap air dan membengkak, kecilkan api sedikit. Kumpulkan pilaf ke tengah kuali dan tusuk dengan tongkat kayu. Tutup piring dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 20-30 menit. Aduk pilaf sebelum disajikan.
Pilaf dengan daging babi dan aprikot kering
Bahan:
- babi - 300 gram;
- nasi - 300 gram;
- wortel - 2 buah;
- bawang (bawang) - 1 buah;
- aprikot kering - 50 gram;
- air - 5 gelas;
- minyak bunga matahari - 2 sendok makan;
- merica bubuk, garam, adas manis, barberry - secukupnya.
Cuci beras dan tutup dengan 2 gelas air asin. Potong daging babi menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dalam minyak bunga matahari sampai berwarna cokelat keemasan dalam panci besi cor. Pada saat yang sama, aduk daging terus-menerus agar tidak gosong. Potong bawang dan wortel menjadi potongan-potongan. Tambahkan ke daging babi dan masak selama sekitar 2 menit lagi. Kemudian taburi daging dengan sayuran dengan merica, garam, adas manis dan barberry. Tuang 3 gelas air panas di atas piring, tambahkan nasi dan aprikot kering ke dalamnya.
Masak hidangan dengan api kecil selama sekitar 30 menit lagi. Saat air telah menguap, kumpulkan pilaf di tengah panci dan tusuk nasi di beberapa tempat. Kemudian tutup piring dan didihkan selama 20 menit. Aduk pilaf sebelum disajikan.
