Pilaf Uzbekistan asli dengan rasa dan aromanya yang unik, dan bahkan dimasak bukan di atas kompor gas modern, tetapi di atas panggangan, adalah impian setiap gourmet. Membuat hidangan seperti itu tidak sulit, yang utama adalah memilih bahan yang tepat.
Itu perlu
-
- 2 sdm. beras merah;
- 2 wortel besar;
- 0,5 kg domba;
- zirah;
- barberry kering;
- Kunyit;
- lada kari;
- garam;
- 1 kepala bawang putih utuh;
- 1 bawang bombay sedang;
- 200 g lemak ekor lemak;
- minyak sayur;
- air;
- kawah;
- anglo;
- selimut hangat.
instruksi
Langkah 1
Bilas beras merah dengan baik, tutup dengan air. Kupas wortel, potong-potong. Lakukan hal yang sama dengan bawang bombay. Potong daging domba dan lemak ekor lemak menjadi potongan-potongan kecil.
Langkah 2
Siapkan panggangan. Nyalakan arang dan kayu, tunggu sampai habis dan mulai membara. Kemudian taruh kuali di atas bara.
Langkah 3
Saat memanas, tuangkan sedikit minyak sayur ke dalamnya. Kemudian tambahkan ekor gemuk. Itu harus meleleh hampir sepenuhnya. Hapus sisa greaves dari minyak mendidih dengan sendok berlubang.
Langkah 4
Setelah itu, turunkan daging ke dalam kuali. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Semakin baik Anda menggoreng domba, semakin kaya warna pilafnya.
Langkah 5
Langkah selanjutnya adalah mencampur bawang dalam kuali dengan daging, setelah sekitar lima menit tambahkan wortel. Saat barberry, garam secukupnya.
Langkah 6
Kemudian tambahkan kepala bawang putih ke daging dan sayuran. Bagilah menjadi cengkeh dan tidak perlu dibersihkan. Tuang sedikit air dan tutup.
Langkah 7
Saat hampir semua air telah menguap, angkat bawang putih dari kuali. Tapi jangan dibuang, itu akan tetap berguna. Tiriskan air dari nasi dan tambahkan ke daging. Tidak perlu diaduk.
Langkah 8
Tuangkan 4 gelas air ke dalam pilaf. Cicipi - jika tidak cukup garam, tambahkan lagi. Selanjutnya, tutup dengan piring keramik datar, diameternya sedikit lebih kecil dari kuali, dan di atasnya dengan penutup.
Langkah 9
Setelah 20-25 menit, buka piring - nasi akan menyerap semua air. Dengan hati-hati buat lesung pipit kecil di nasi dan celupkan kepala bawang putih ke dalamnya. Tutup pilaf dengan piring dan tutup lagi.
Langkah 10
Sisihkan kuali dengan arang dan bungkus dengan baik dengan selimut. Sampai matang, pilaf harus hangat selama 15-20 menit lagi. Aduk nasi dan daging dengan baik sebelum disajikan.
Langkah 11
Selain pilaf, biasanya disajikan salad tomat dan bawang segar, dibumbui dengan minyak sayur.
