Memasak barbekyu di atas panggangan adalah salah satu pilihan paling favorit untuk liburan pedesaan bagi rekan-rekan kita. Tidak masalah jika kita berbicara tentang tempat tinggal musim panas, perjalanan sehari ke danau, atau hanya tamasya kecil ke taman setengah terbengkalai di dekat rumah. Anglo dan tusuk sate sering menjadi atribut perjalanan wisata yang lebih lama ke pusat rekreasi atau hiking dengan tenda.
Pemanggang barbekyu
Jika kita berbicara tentang pondok musim panas, mungkin lebih baik membeli anglo yang kokoh dan berat. Sebagai aturan, beratnya secara langsung tergantung pada bahan dari mana ia dibuat: semakin berat, semakin kuat strukturnya dan umur pemakaiannya lebih lama. Mungkin untuk tempat tinggal musim panas ada baiknya membeli barbekyu cor yang terbuat dari besi cor.
Untuk perjalanan pedesaan yang singkat, barbekyu kecil yang dibuat dalam bentuk struktur yang dapat dilipat lebih cocok. Sayangnya, hampir selalu mereka menjadi "sekali pakai" bagi pemiliknya, karena sangat sulit untuk membawanya bersama mereka karena suhu yang sangat tinggi, yang disimpan oleh dinding barbekyu untuk waktu yang lama.
Tidak sulit untuk merakit anglo. Cukup dengan memasukkan pin ke dalam teka-teki yang terletak di dinding samping struktur dan mengamankannya dengan jari Anda atau menggunakan tang. Perakitan tidak lebih dari beberapa menit dan dapat dilakukan di lokasi.
Cara mengasinkan kebab
Untuk membuat barbekyu yang dimasak di atas panggangan enak, penting tidak hanya memilih daging yang tepat, tetapi juga tidak salah dengan bumbunya. Ada aturan emas: lebih baik menambahkan sedikit garam dan rempah-rempah ke dalam rendaman kebab daripada berlebihan. Bagaimanapun, kebab seharusnya disertai dalam bentuk saus pedas dan salad, dan oleh karena itu rasa hambarnya yang ringan akan tetap tidak diperhatikan oleh sebagian besar orang.
Shish kebab diasinkan bukan untuk meningkatkan rasanya. Sebaliknya, untuk ini juga. Namun fungsi utama dari bumbu marinasi adalah untuk melunakkan serat daging dan membuat kebab yang sudah jadi lebih lembut.
Lebih baik untuk mengasinkan daging dalam campuran kecap dan jus lemon. Jika Anda membuat barbekyu di atas panggangan dari daging sapi tanpa lemak, daging sapi muda, daging kambing - minyak sayur apa pun harus ditambahkan ke rendaman. Untuk kebab babi berlemak, Anda tidak perlu menambahkan minyak.
Ikan (terutama dari keluarga salmon) paling baik direndam dalam jus lemon dengan tambahan ramuan roti jahe - thyme, rosemary, basil. Preferensi untuk herba segar, tetapi jika tidak tersedia, herba kering juga baik-baik saja.
Untuk kebab ayam, Anda dapat membuat rendaman dari campuran minyak sayur, jus lemon, dan jus bawang putih, yang memberikan rasa pedas yang sangat menarik pada unggas yang dimasak di atas panggangan.
Biayanya tidak lebih dari 2-3 jam untuk mengasinkan shish kebab. Jika tidak, hukum fisika reverse osmosis terpicu, dan cairan dari daging, unggas atau ikan mengalir kembali ke dalam rendaman.
Cara memasak barbekyu
Sangat penting untuk membiarkan arang terbakar dengan baik. Hanya dengan begitu daging yang disiapkan untuk barbekyu dapat digantung di tusuk sate. Jangan tinggalkan jarak di antara potongan - mereka akan digoreng. Tetapi cobalah untuk tidak membiarkan barbekyu bersentuhan dengan dinding barbekyu. Pertama, potongan-potongan itu pasti akan terbakar dan mengeluarkan bau yang tidak enak. Kedua, maka Anda harus membersihkan panggangan dengan beberapa bahan abrasif, yang pasti akan menyebabkan kerusakan pada lapisan dinding.
Tidak sulit untuk memasak shish kebab di atas panggangan jika Anda memenuhi dua prasyarat: coba letakkan tusuk sate setelah api padam, dan berikan aliran udara. Adalah baik untuk membuat shish kebab dalam cuaca berangin. Tetapi jika tidak ada hari yang baik dan tidak ada angin, perlu untuk membuat kipas dari cabang-cabang dan mengipasi bara dengan barbekyu yang ditempatkan di atasnya untuk menghasilkan asap tambahan.
Penting untuk memantau keseragaman barbekyu. Untuk ini, tusuk sate harus diubah dan diputar secara berkala di sekitar porosnya. Dalam kebab yang dimasak dengan baik, kerak goreng tipis berdekatan dengan bubur berair, yang hanya dapat dicapai jika Anda mematuhi aturan ini dan mengawasi barbekyu sepanjang waktu.
