Di antara banyak cara menyiapkan pilaf, resep tradisional Uzbekistan patut mendapat perhatian khusus. Menurut resep ini, pilaf ternyata sangat enak dan rapuh, dalam gaya oriental khusus.
Bahan untuk membuat pilaf:
- 1 kg beras, cocok untuk memasak pilaf;
- 1 kg daging (sapi);
- 800-900 gram wortel;
- 3-4 bawang besar;
- 400ml tanaman. minyak (bunga matahari, biji kapas dan minyak mustard cocok);
- garam, rempah-rempah untuk pilaf (kunyit, jinten, jinten, barberry, dan lainnya);
- air mendidih.
Memasak pilaf Uzbekistan asli
1. Panaskan minyak sayur dalam kuali atau wadah berdinding tebal lainnya.
2. Tuang bawang putih cincang kasar ke dalam minyak, goreng.
3. Kemudian masukkan potongan daging sapi ke dalam kuali dan goreng sedikit lagi.
4. Tambahkan wortel, potong memanjang, garam dengan baik, goreng semuanya selama sekitar 5 menit.
5. Kemudian tuangkan air matang ke atas saus dan biarkan mendidih dengan api paling lambat.
6. Saat ini, Anda perlu menyiapkan nasi - bilas dan urutkan.
Penting! Beras untuk pilaf yang rapuh harus diambil dengan biji-bijian panjang, jika tidak Anda mendapatkan bubur.
7. Sebelum menambahkan nasi ke kuali, coba sausnya - harus asin (nasi akan mengambil garam berlebih dan rasanya akan serasi).
8. Taburkan nasi di atas saus, ratakan sedikit dan tambahkan air di atas permukaan nasi sekitar 2-3 jari.
9. Tambahkan panas dan tunggu beras menyerap lebih banyak air.
10. Kemudian buat lubang di pilaf ke bagian paling bawah kuali (3-4 lubang sudah cukup).
11. Segera setelah tidak ada air di dalam lubang (hanya sisa minyak), api harus diminimalkan.
12. Beras untuk membuat slide, taburi dengan jinten dan tutup kuali dengan penutup.
13. Biarkan pilaf mendidih selama 15 menit.
Petunjuk bermanfaat: Anda dapat menambahkan jinten, buncis, barberry, kepala bawang putih, dan kunyit ke pilaf (ini akan memberi hidangan warna emas yang indah).
14. Aduk pilaf yang sudah jadi, tutup kuali dengan handuk dan diamkan selama 30-40 menit. Jadi pilaf Uzbekistan akan lebih enak.
