Perbedaan utama antara pilaf Uzbekistan dan resep lainnya adalah penggunaan daging domba berlemak dalam masakan. Berkat rahasia kuliner ini, Anda akan belajar cara membuat pilaf yang harum dan rapuh di rumah sendiri. Beli kuali berdinding tebal terlebih dahulu, di mana pilaf Uzbekistan asli dimasak secara tradisional.
Itu perlu
- - wortel (4 buah);
- - bawang (2 buah);
- –Beras varietas "Devzira" (670 g);
- –Minyak bunga matahari (160 ml);
- – Daging kambing berlemak (560-600 g);
- - bawang putih (1-2 kepala);
- -garam;
- - bumbu jinten atau jinten (4 g).
instruksi
Langkah 1
Kupas wortel, lalu potong panjang dan lebarnya sehingga Anda mendapatkan kubus (tebal 5-7 mm). Potong bawang dalam bentuk setengah cincin. Saat memilih wortel untuk pilaf, lebih baik mengambil tanaman muda. Ini akan membuat hidangan lebih berair. Orang Uzbekistan memasak pilaf menggunakan wortel kuning, tetapi jenis ini sulit ditemukan di pasar makanan Rusia.
Langkah 2
Isi beras dengan air dan biarkan selama 30-50 menit. Varietas Desira sangat ideal untuk memasak, karena butirannya tidak saling menempel dan menjadi transparan di akhir masakan.
Langkah 3
Tuang minyak ke dalam kuali, tunggu hingga panas. Masukkan bawang bombay ke dalam minyak. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, minyak akan mendesis banyak. Masak bawang sampai semua jus dari sayuran menguap.
Langkah 4
Tambahkan domba potong dadu ke bawang. Jangan lupa untuk melakukan pra-proses daging dan menghilangkan kelebihan vena. Panggang dengan api besar. Kemudian masukkan wortel dan masak hingga empuk.
Langkah 5
Tuang air ke dalam kuali sehingga menutup daging dan sayuran di atasnya dengan 2-4 cm. Letakkan kepala bawang putih di tengah, yang harus dikupas terlebih dahulu. Garam. Tunggu hingga mendidih dan angkat bawang putih.
Langkah 6
Tuang nasi ke dalam kuali, ratakan dengan spatula kayu. Perhatikan jumlah air yang harus menutupi sereal. Ketika sebagian besar air telah menguap, kembalikan bawang putih ke tengah piring, lalu taburi dengan jinten. Biarkan meresap sebentar.
