Sandwich yang menggugah selera dapat disiapkan tidak hanya dengan ham atau keju, tetapi juga dengan pate. Pates adalah ikan, jamur, buncis (hummus), dan juga daging - dari hati ayam atau sapi. Mereka tersebar di roti putih dan hitam, kerupuk dan crouton. Di atas sandwich, Anda bisa meletakkan setangkai bumbu atau sepotong telur rebus.
Pate hati ayam
Bahan:
- 500 gram hati ayam;
- 3 bawang merah;
- 2 wortel;
- 100 gram mentega;
- 1 liter susu;
- minyak sayur untuk menggoreng;
- garam.
Persiapan:
1. Bilas hati ayam secara menyeluruh di bawah air dingin yang mengalir, masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan susu, biarkan selama beberapa jam. Bilas dan kupas wortel dan bawang secara menyeluruh, lalu potong-potong besar. Panaskan sedikit minyak bunga matahari dalam wajan, tambahkan irisan wortel dan bawang. Garam mereka dalam minyak sayur selama 15 menit, aduk sesekali dengan spatula. Bawang harus menjadi transparan, dan wortel harus sedikit kecoklatan.
2. Keluarkan hati ayam dari mangkuk dan masukkan ke dalam saringan, tunggu hingga cairan berlebih mengalir. Potong hati menjadi potongan-potongan sedang dan tempatkan dalam panci dengan sayuran tumis. Tutup dan didihkan selama 15 menit dengan api sedang. Kemudian masak tanpa tutup selama 20 menit lagi. Hampir semua cairan yang terbentuk selama proses pemadaman harus menguap.
3. Dinginkan hati, wortel, dan bawang bombay, lalu pindahkan semua bahan ke dalam blender atau food processor dan aduk hingga rata. Tambahkan mentega cair (ini bisa dilakukan dengan cepat di microwave). Campur secara menyeluruh. Simpan pate dalam toples kaca di lemari es sampai disajikan. Tuang dingin sebagai camilan.
Pate hati sapi dengan keju
Bahan:
- 500 g hati sapi;
- 1 bawang besar;
- 100 gram keju;
- 100 gram mentega;
- 1/4 sendok teh pala;
- 1 daun salam;
- 4-5 kuncup anyelir;
- garam, merica yang baru digiling.
Persiapan:
1. Bilas hati sapi dengan baik di bawah air mengalir, lalu potong-potong dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang kasar, daun salam dan kuncup cengkeh di sana. Tuang makanan dengan air yang disaring, nyalakan api, didihkan. Kecilkan api dan masak di atas kompor selama 15 menit.
2. Masukkan hati, bumbu dan bawang ke dalam saringan, biarkan cairannya mengalir. Buang bumbunya. Aduk hati dan bawang, keju cincang dan potongan mentega dingin, cincang atau giling dalam food processor / blender tangan sampai halus.
3. Tambahkan garam halus, lada hitam yang baru digiling, pala parut secukupnya dan aduk rata. Lewati penggiling daging atau giling massa dalam food processor sekali lagi untuk membuat pate. Tempatkan di nampan dan dinginkan sebelum disajikan.
