Matzah adalah salah satu hidangan tertua, yang dikenal sejak zaman Alkitab. Itu muncul selama eksodus orang Yahudi dari Mesir dan masih ada. Tentu saja, matzah alkitabiah agak berbeda dari matzah yang sedang dipersiapkan sekarang. Kue oval atau bundar agak lebih tebal dari sekarang. Mereka dicetak dengan tangan dan dipanggang di toko roti komunitas. Pada akhir abad sebelumnya, mereka mulai membuat matzah persegi. Sekarang kue bisa berbentuk bulat dan oval. Biasanya mereka dibeli di sinagoga, tetapi kesempatan seperti itu tidak selalu tersedia. Karena itu, matzo juga bisa dibuat di rumah.
Itu perlu
-
- tepung - 3 kg;
- air - 1
- 5 liter;
- saringan;
- penggiling adonan;
- garpu;
- oven.
instruksi
Langkah 1
Matza terbuat dari adonan tidak beragi. Tidak ada makanan yang dibutuhkan untuk memasak, kecuali tepung dan air. Sekarang yang dijual ada matzo yang berbeda, termasuk dengan tambahan gula dan telur. Namun, tortilla tradisional harus bebas dari aditif apa pun. Ayak tepung terlebih dahulu dan taburi dengan slide. Buat lubang di bagian atas.
Langkah 2
Tuang air dingin ke dalam "kawah". Ini harus dilakukan secara bertahap, dalam aliran tipis. Uleni adonan. Itu harus diremas dengan sangat cepat. Kecepatan menjadi penting bukan hanya sebagai penghormatan terhadap tradisi. Dalam adonan tidak beragi, tidak ada unsur yang akan mencegah pembentukan gumpalan. Penundaan akan mengarah pada fakta bahwa di beberapa tempat massa akan mulai mengering, dan tidak akan mudah untuk membuatnya homogen dan elastis.
Langkah 3
Tepung permukaan tempat Anda akan menggulung tortilla. Ini dapat dilakukan dengan cara yang berbeda. Kadang-kadang mereka membuat satu kue persegi besar seukuran meja makan, dan kemudian memotongnya dengan pisau menjadi kotak yang rata atau memotong kue bundar dengan piring. Anda dapat membagi adonan menjadi beberapa bagian dan segera menggulung kue dengan bentuk yang diinginkan. Bagaimanapun, mereka harus sangat tipis, tidak lebih tebal dari satu setengah sentimeter. Di zaman Alkitab, orang kaya menyuap tukang roti untuk membuat matzo tipis.
Langkah 4
Gunakan garpu untuk menusuk kue di beberapa tempat. Letakkan di atas loyang dan panggang dalam oven pada suhu tidak melebihi 150 ° C. Matzah tidak dipanggang lama. Dari saat tetesan air pertama masuk ke dalam tepung, tidak lebih dari 18 menit harus berlalu sampai akhir pemanggangan. Karena itu, sebelum memasukkan kue ke dalam oven, kue harus dipanaskan hingga suhu yang sesuai.
Langkah 5
Matza ada tidak hanya sebagai hidangan independen. Itu bisa menjadi bagian dari makanan lain. Beberapa hidangan terbuat dari tepung matzah. Untuk menyiapkannya, Anda harus terlebih dahulu memanggang matzo dan kemudian menggilingnya menjadi bubuk dalam mortar.
