Chestnut adalah buah serbaguna yang bisa dimasak sama enaknya sebagai lauk untuk unggas atau manisan. Kacang kastanye adalah salah satu simbol Paris yang tak terucapkan. Pada bulan Oktober, di tanggul Sungai Seine, dijual secara harfiah di mana-mana.
Itu perlu
-
- kastanye
- panci
- pisau
- garam
- bahan tambahan
- piring
instruksi
Langkah 1
Pilih chestnut besar dengan kulit yang seragam dan mengkilap. Buah-buahan kecil juga enak, tetapi pasti akan ada kesulitan dengan pembersihannya. Jika Anda akan menyajikan chestnut alami, Anda tidak memerlukan apa pun kecuali garam kasar. Potong kacang, celupkan ke dalam air asin mendidih dan masak sampai lunak.
Langkah 2
Keluarkan satu buah, buka, tusuk dengan tongkat kayu tajam. Akhir memasak dibuktikan dengan masuknya bebas ke dalam pulp. Keringkan chestnut dengan mengalirkan air dan taruh panci di mana mereka direbus selama satu menit kembali di atas api. Tentu saja, tanpa menutup tutupnya. Kocok untuk menghilangkan kelembapan secara merata. Tuang garam kasar ke dalam pengocok garam, taruh di tengah piring besar tapi dangkal, taburkan chestnut di sekitarnya. Sajikan segera selagi panas.
Langkah 3
Siapkan ayam. Rebus, bilas, keringkan, garam. Potong thyme segar, gosok bagian dalam dan luar bangkai dengannya. Rebus chestnut seperti dijelaskan di atas. Dinginkan dan kupas menggunakan pisau tajam. Giling kasar buah bersama minyaknya. Jika perlu, tambahkan sedikit garam. Isi ayam dengan campuran kastanye dan panggang di atas loyang selama sekitar 30-45 menit. Untuk ayam dengan berat 1,5 kg. Anda harus mengambil 200 g chestnut kupas dan 25 g mentega.
Langkah 4
Siapkan sayuran: 1 kepala adas sedang, masing-masing setengah paprika merah dan kuning, tomat gemuk, 100g zucchini. Rebus dan kupas 150 g chestnut menggunakan resep yang sudah dikenal. Tumis 30 g bawang merah cincang dalam 1 sendok makan. mentega. Tambahkan chestnut. Kemudian masukkan sayuran satu per satu. Garam, masukkan setangkai rosemary, tuangkan dalam 200 ml. anggur putih dan masak sampai cairannya hampir sepenuhnya menguap. Hidangan ini sangat populer di Prancis selatan. Omong-omong, itu juga bisa dibuat dari chestnut beku.
Langkah 5
Masak sirup gula kental, yang mengambil 30 g air untuk 200 g gula. Ketika sirup direbus hingga menjadi "benang tipis" (tetesan yang jatuh dari sendok harus meninggalkan jejak yang khas), celupkan chestnut yang direbus dan dikeringkan dengan hati-hati ke dalam sirup. Masak selama sekitar 5 menit. Letakkan di rak kawat khusus dan biarkan selama sehari. Operasi harus diulang beberapa kali. Indikator kesiapan chestnut akan menjadi glasir karamel utuh yang indah.
