Keluarga kubis mencakup lusinan jenis yang berbeda, mulai dari kubis putih biasa dan diakhiri dengan spesies eksotisnya - Savoyard halus dan lembut, kecil, dikemas dalam kepala kubis Brussel yang ketat, mirip dengan salad Cina. Namun, ketika mereka berbicara tentang kubis, tanpa menentukan yang mana yang mereka bicarakan, yang mereka maksudkan paling sering adalah yang oleh ahli botani disebut kubis taman.
Pembuka kubis
Kubis muda segar dengan daun yang renyah dan mengkilap membuat salad yang lezat dan rendah kalori. Jangan meremehkan rasanya, mereka bisa sangat cerah, beraroma, dan berair. Mengambil:
- 1 cangkir kol putih;
- 1 cangkir kubis merah parut;
- cangkir wortel, potong-potong;
- 2 sendok makan cuka sari apel;
- 1 sendok teh madu cair;
- 1 sendok teh mustard Dijon;
- 1 sendok teh sayuran dill cincang halus;
- 1 sendok teh biji poppy;
- sendok teh merica;
- sendok teh garam;
- 1 sendok teh minyak sayur.
Campurkan wortel, kol merah dan putih. Kocok semua bahan yang tersisa menjadi saus yang halus dan bumbui dengan salad.
Salah satu camilan paling terkenal untuk minuman beralkohol adalah asinan kubis. Itu difermentasi dengan apel dan cranberry, dengan biji jintan dan biji dill, apakah wortel ditambahkan atau tidak. Banyak keluarga memiliki resep sendiri untuk hidangan ini, terbukti dari generasi ke generasi. Di Asia, kubis putih digunakan untuk membuat kimchi pedas dan pedas.
Sup kubis
Kubis putih adalah bahan dasar tradisional untuk sup. Banyak orang tahu resep sup kubis tradisional dari segar atau asinan kubis, kubis tidak lengkap tanpa kubis dan sup terkenal lainnya - borscht, kubis cincang sering dimasukkan ke dalam berbagai sup sayuran. Sup kentang dan kubis enak dan cerah. Anda akan perlu:
- kepala kubis muda;
- 3 siung bawang putih;
- 3 bulu bawang hijau;
- 500 gram kentang bertepung;
- 1 sendok makan minyak zaitun;
- 1 sendok makan mentega;
- 500 ml kaldu ayam;
- 2 daun salam;
- garam.
Panaskan minyak dalam panci besar. Potong kubis, potong bawang merah dan bawang putih. Masukkan semua sayuran dalam minyak panas, didihkan sampai kubis melunak. Sementara itu, kupas dan potong dadu kentang. Tuang kaldu panas ke kubis, tambahkan kentang dan daun salam. Masak sup selama sekitar 15 menit. Kemudian keluarkan lavrushka dan haluskan supnya.
Hidangan utama kubis dan lauk pauk
Kubis sering direbus dengan daging babi, bacon, sosis dan sosis, sayuran lain dan bahkan sereal, misalnya, hidangan kol putih dan lentil sangat populer di India. Kubis goreng bisa menjadi hidangan utama dan lauk, dimasukkan ke dalam isian untuk pai. Kubis dapat digunakan untuk membuat gulungan kubis, baik yang malas maupun klasik. Untuk nutrisi makanan, kubis bisa direbus atau dikukus.
