Cheburek adalah hidangan yang berasal dari bangsa Turki dan Mongolia. Ini adalah pai daging besar, yang dibuat dari adonan tidak beragi dengan isian yang berair. Ini tidak mengandung baking powder, ragi atau bahkan telur.
Untuk isian cheburek, Anda bisa menggunakan kentang, ikan, jamur, unggas atau produk lainnya. Beberapa pemukiman Yunani yang terletak di wilayah Laut Azov lebih suka memasak hidangan labu ini. Namun, yang paling populer adalah pasties yang diisi dengan daging segar.
Bahan-bahan untuk membuat isian daging
Untuk menyiapkan isian daging, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 0,5 kg daging cincang;
- 1 bawang besar;
- garam;
- lada;
- 1 gelas kaldu daging;
- rempah segar.
Idealnya, Anda harus membeli domba. Jika tidak mampu, cobalah menggantinya dengan daging sapi biasa atau campuran daging sapi dan babi.
Cara membuat isian daging
Isi untuk pasties harus dibuat dari daging segar. Jika Anda tidak berhasil menemukan yang segar, tetapi Anda harus menggunakan pencairan es, dalam hal apa pun Anda tidak boleh mencairkannya dalam panas, jika tidak, daging akan kehilangan kesegarannya. Masukkan daging ke dalam kulkas dan tunggu 12-24 jam. Selama waktu ini, itu harus mencair.
Daging yang digunakan untuk isian cheburek tidak boleh kurus. Jika tidak ada lemak di dalamnya, Anda bisa menambahkannya sendiri, setelah sebelumnya memotongnya dengan penggiling daging.
Ambil daging yang sudah dicairkan atau segar, potong halus dengan pisau tajam, atau gunakan penggiling daging untuk memotongnya. Kupas bawang dan potong menjadi kubus kecil. Campur daging cincang, bawang, merica dan garam dalam mangkuk yang dalam, tambahkan satu gelas kaldu daging di sana, aduk rata lagi dan biarkan selama 10-15 menit agar baunya bisa menyatu. Jika Anda suka sayuran hijau, Anda bisa menambahkan sedikit kemangi, peterseli, atau dill ke dalam isian.
Isian cheburek yang terbuat dari sayuran dan keju
Satu lagi yang paling populer adalah isian keju dan sayuran.
Untuk menyiapkan isian seperti itu, Anda perlu:
- tomat besar, 2 buah;
- 100 g keju keras;
- Bawang putih;
- rempah segar;
- garam.
Ambil 2 buah tomat besar, kupas, rendam dalam air mendidih sebentar. Potong sayuran menjadi kubus kecil atau setengah cincin tipis. Giling 100 g keju keras dan tambahkan ke dalamnya tiga siung bawang putih melewati pers. Aduk semua bahan, tambahkan sedikit garam dan tambahkan bumbu segar cincang halus ke dalamnya.
Untuk membuat pasties berair, Anda perlu menggorengnya dalam wajan panas dengan banyak minyak sayur.
