Cherry adalah buah berry favorit para pastry chef. Jeli dan mousse dibuat darinya, dan kue serta kue kering dihias dengannya. Dan yang paling penting, mereka membuat isian yang lezat untuk pai, pai, roti gulung, muffin, dan kue kering lainnya dari ceri. Satu-satunya kesulitan terletak pada juiciness berry ini - jus lezat bisa mengalir keluar, merusak seluruh kesan makanan penutup. Untuk mencegah hal ini terjadi, buah beri harus disiapkan dengan benar.
Itu perlu
-
- Selai kental:
- 1 kg ceri matang;
- 1, 5 gelas air;
- 3 cangkir gula;
- 1 sendok makan bubuk gelatin.
- Isi engah:
- 1 bungkus (250 g) ceri beku segar yang diadu;
- 1 sendok makan pati;
- 10 sendok teh gula.
- Ceri mabuk
- 1 cangkir ceri kalengan
- 4 sendok makan brendi.
- Manisan buah
- 1 kg ceri segar;
- 3 cangkir gula.
instruksi
Langkah 1
Untuk persiapan isian, Anda bisa menggunakan ceri segar dan beku atau kalengan. Pilihan opsi ini atau itu tergantung pada resep dan preferensi pribadi nyonya rumah.
Langkah 2
Selai tebal bekerja dengan baik untuk memanggang. Bilas dan urutkan 1 kg ceri matang. Buang bijinya dan didihkan dalam 1,5 gelas air sampai empuk. Tambahkan 3 cangkir gula dan lanjutkan memasak selama 15 menit. Untuk pengental yang lebih besar, Anda bisa menambahkan satu sendok makan bubuk gelatin ke dalam selai panas yang sudah jadi, aduk rata dan biarkan sampai mengeras.
Isi ini cocok untuk pai ragi terbuka dan tertutup, biskuit gulung, pai goreng, dan donat.
Langkah 3
Cobalah isian yang berbeda jika Anda akan memanggang puff buah. Taburi kotak kue puff gulung dengan tepung kentang. Letakkan beberapa buah ceri beku di atasnya (jangan dicairkan dulu). Taburi dengan satu sendok teh gula dan tambahkan lebih banyak pati di atasnya. Gulung puff dan panggang - ceri akan mempertahankan kesegarannya.
Alih-alih tepung kentang, Anda bisa menggunakan tepung jagung, serta semolina. Rasa produk ini tidak terasa pada produk jadi.
Langkah 4
Untuk biskuit gulung, muffin, dan kue, Anda bisa membuat ceri yang diminum. Bebaskan segelas ceri kalengan tanpa sirup dari bijinya, taruh di piring yang dalam dan tuangkan 4 sendok makan brendi. Biarkan selama 12 jam. Berry yang sudah jadi dapat dicampur dengan krim mentega dan remah biskuit dan dimasukkan ke dalam roti gulung atau kue, atau ditambahkan ke adonan saat memanggang muffin dan muffin. Cokelat cocok dengan ceri mabuk - produk dapat diglasir atau bubuk kakao ditambahkan ke krim.
Langkah 5
Manisan buah ceri cocok untuk mengisi keranjang kue kering dan menghias kue. Proses persiapan mereka agak melelahkan, tetapi hasilnya mengesankan. Cuci, keringkan dan bebas dari 1 kg ceri segar. Tuangkan air mendidih di atas buah beri selama lima menit. Keluarkan dan keringkan. Tuang air dari beri ke dalam panci, tambahkan 1, 5 cangkir gula, aduk dengan sendok kayu, didihkan dan gula benar-benar larut. Tuangkan sirup panas di atas ceri dan biarkan hangat selama sehari.
Keluarkan buah beri dan letakkan di atas loyang. Tuang sirup di mana mereka dimasukkan lagi ke dalam panci, tambahkan 100 g gula dan didihkan, aduk dengan sendok. Tuang beri dan biarkan selama 24 jam lagi. Angkat ceri dan keringkan di atas loyang. Ulangi seluruh proses tiga kali. Kemudian keringkan manisan buah yang sudah jadi selama beberapa hari. Mereka dapat digunakan untuk mengisi segera setelah persiapan atau disimpan dalam kotak kardus yang dilapisi kertas.
