Perpaduan antara dada ayam yang berair, daging dan jamur aromatik sangat populer di banyak masakan Eropa. Cobalah memasak produk ini karena disiapkan oleh dua negara kuliner paling terkenal - Prancis dan Italia.
Ayam gaya Prancis dengan jamur dan krim
Untuk memasak ayam dengan krim dan jamur sesuai resep Prancis, Anda perlu:
- 4 dada ayam tanpa kulit dan tanpa tulang;
- sendok teh jus lemon segar;
- 5 sendok makan mentega lunak;
- 1 sendok makan bawang merah cincang;
- 100 gram jamur kecil;
- cangkir kaldu ayam;
- cangkir vermouth putih kering;
- 1 cangkir krim kental;
- garam dan merica yang baru digiling;
- 2 sendok makan peterseli cincang.
Panaskan oven hingga 200C. Kocok dada ayam secara merata, gerimis dengan jus lemon dan bumbui dengan garam dan merica. Lelehkan mentega dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, goreng bawang merah sampai berwarna cokelat keemasan. Lap champignon dengan handuk kertas basah, potong menjadi irisan rata dan tambahkan bawang. Tumis sebentar, lalu masukkan ayam. Goreng fillet selama beberapa menit di kedua sisi, sampai agak keemasan. Letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti dan panggang selama 5-7 menit.
Tutupi daging dengan selembar cling film agar tidak kotor di dapur.
Saat ayam sedang dimasak, siapkan sausnya. Tuang kaldu dan anggur ke dalam wajan dengan jamur dan bawang. Masak dengan api besar sampai cairan mengental. Kurangi panas seminimal mungkin dan tambahkan krim kental. Biarkan saus mengental lagi dan angkat dari api. Letakkan ayam yang sudah dimasak di atas piring, beri saus dan hiasi dengan peterseli.
Pasta Italia dengan ayam, jamur, dan krim
Untuk pasta Italia dengan ayam, jamur, dan krim kental, Anda perlu:
- 400 gram pasta jenis fettuccine;
- 1 sendok makan minyak zaitun;
- 600 gram fillet ayam;
- 125 gram daging asap;
- 1 kepala bawang, potong dadu kecil;
- 300 gram champignon;
- 200 gram kaldu ayam;
- 1 gelas krim kental;
- 1 sendok makan saus Worcestershire
- 1/2 cangkir peterseli cincang.
Alih-alih champignon, Anda bisa mengambil jamur liar yang lebih harum - chanterelles, porcini, boletus.
Rebus pasta dalam 5 liter air asin. Tiriskan cairan fettuccine, sisakan 2 sendok makan kaldu dalam panci. Masukkan pasta kembali. Panaskan minyak dalam wajan besar dan dalam. Kocok dada ayam dan goreng, lalu potong julienne. Dalam wajan yang sama, goreng bacon sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bawang dan jamur, potong dadu kecil. Goreng selama 5-7 menit, tuangkan kaldu dan krim, bumbui dengan peterseli. Tunggu hingga saus sedikit mengental dan masukkan ayam ke dalam pasta. Bumbui dengan lada hitam dan sajikan. Anda bisa memasak hidangan ini dan sedikit menghangatkan sisa daging dalam saus jamur krim, dipotong dari ayam goreng atau rebus, disajikan dengan makanan sehari sebelumnya.
