Shchi adalah salah satu sup klasik masakan Rusia. Pada saat yang sama, setiap daerah memiliki resep sendiri untuk persiapannya. Seseorang menaruh kentang, seseorang membumbui sup dengan akar seledri cincang, dan seseorang menambahkan banyak pasta tomat - sup kubis yang dimasak sesuai resep ini berubah menjadi merah.
Untuk sup kubis, Anda perlu:
- 500 g Sandung lamur sapi;
- 3 liter air;
- 300 g kol putih;
- 200 gram wortel;
- 75 g bawang;
- 50 g tomat;
- 25 g rempah segar;
- 5 g bawang putih;
- 5 gram garam;
- 1 g daun salam;
- 1 gr merica.
Memasak sup kubis
Bilas brisket, tambahkan air, didihkan dan tiriskan. Dipercaya bahwa jika seekor hewan menerima semacam bahan kimia tambahan selama hidupnya, dengan teknologi ini, semua hal buruk yang bisa tertinggal di dalam daging akan hilang.
Tuangkan Sandung lamur dengan air untuk kedua kalinya, rebus, keluarkan busa, kecilkan api dan masak selama sekitar setengah jam. Garam. Kemudian tambahkan sayuran cincang dengan interval 5 menit. dan dalam urutan berikut: wortel, bawang, kol, tomat.
Sup kubis yang dimasak sesuai resep ini akan menjadi sangat lezat jika pada tahap ini Anda menambahkan sedikit air dingin ke dalam sup dan biarkan mendidih lagi. Momen yang tampaknya sederhana - tetapi hampir tidak ada yang mengetahuinya.
Dalam 5 menit. sebelum akhir memasak, keluarkan daging, bongkar menjadi serat dan kembalikan ke sup. Bumbui sup kubis dengan daun salam, merica, rempah segar, bawang putih. Hapus dari panas, bungkus, atau tempatkan di tempat yang hangat untuk didihkan. Ini adalah resep sup kubis yang membutuhkan setidaknya sekitar setengah jam agar rasanya terungkap, idealnya, masak sehari sebelumnya.
