Gulungan kubis umum di Rusia, Belarus, Armenia, Azerbaijan, dan bahkan Balkan. Tergantung pada wilayah dan negara, teknologi untuk persiapannya mungkin berbeda. Namun, secara tradisional mereka adalah hidangan daging cincang yang dibungkus dengan daun kubis.
Resep klasik untuk membuat kol isi
Bahan:
- kepala kubis kecil;
- 400 g daging babi dan sapi cincang;
- 2/3 cangkir nasi rebus;
- kepala bawang;
- wortel besar;
- garam dan lada hitam secukupnya;
- minyak sayur;
- 1 sendok teh. sesendok pasta tomat;
- peterseli.
Bawang putih, jinten, dan bahkan daun ketumbar segar juga bisa digunakan sebagai bumbu. Namun, lebih baik menambahkannya langsung ke daging cincang.
Potong tangkainya, hati-hati jangan sampai merusak integritas kepala kubis. Kemudian masukkan ke dalam air mendidih selama 3 menit untuk melunakkannya sedikit. Angkat, dinginkan dan bagi menjadi daun. Jika vena di dalamnya terlalu tebal, potong sedikit dengan pisau dari dalam, tetapi agar tidak merusak lembaran itu sendiri.
Campur daging cincang dengan nasi, garam dan merica secukupnya. Tambahkan beberapa peterseli cincang halus dan aduk rata. Letakkan beberapa daging cincang di atas daun kubis, bungkus bagian dasarnya, lalu sisinya, dan terakhir gulung daunnya. Ulangi langkah yang sama untuk sisa daging cincang dan daun kubis.
Kupas bawang dan wortel, potong-potong dan goreng dalam minyak sayur. Tambahkan pasta tomat dan sedikit air, aduk, didihkan selama 2 menit. Masukkan gulungan kol isi ke dalam wajan, tambahkan sedikit garam dan tambahkan air panas sehingga hanya menutupinya. Masak selama 7-10 menit. Sajikan gulungan kubis yang sudah disiapkan dengan krim asam.
Gulungan kubis isi diet
Jika Anda mengikuti diet, Anda juga dapat menikmati gulungan kubis yang lezat jika Anda memasaknya dari ayam cincang dan kubis Peking yang lebih empuk. Untuk hidangan seperti itu, Anda perlu:
- kepala kubis besar;
- 350 g ayam cincang;
- cangkir nasi rebus;
- kepala bawang;
- 1 wortel;
- garam dan lada hitam;
- peterseli;
- krim asam.
Siapkan isian dengan mencampur ayam cincang dengan nasi, peterseli, garam dan merica. Bagilah kepala kol menjadi daun, sisakan yang terbesar. Potong bagian bawahnya yang kencang. Taruh beberapa daging cincang di atas selembar, bungkus bagian bawah kubis, lalu sisi-sisinya, gulung, hati-hati jangan sampai rusak. Segera masukkan gulungan kubis yang sudah dibentuk ke dalam panci atau panci rebusan.
Potong bawang menjadi setengah cincin, dan parut wortel di parutan kasar, tambahkan ke wajan dengan gulungan kol. Garam sedikit, tuangkan air mendidih dan nyalakan. Saat air mendidih, kecilkan api dan masak selama 5 menit. Atur hidangan yang sudah jadi di atas piring, taburi dengan peterseli dan sajikan dengan krim asam.
Gulungan kubis ini juga bisa dipanggang dalam oven. Untuk melakukan ini, mereka harus dilipat menjadi piring tahan api, diisi dengan krim asam dan sedikit air. Cukup memasak selama 20 menit, mengatur oven ke 200 ° C.
Kubis isi malas
Jika Anda terlalu malas untuk membungkus daging cincang dengan daun kol, Anda bisa menyiapkan gulungan kol isi. Ini membutuhkan:
- 250 g kol putih;
- 400 g daging babi dan sapi cincang;
- 2/3 cangkir nasi rebus;
- 1 kepala bawang;
- 1 sendok teh. sesendok pasta tomat;
- 1 wortel;
- peterseli hijau;
- garam dan lada hitam;
- minyak sayur.
Potong kubis sehalus mungkin. Kemudian campurkan dengan daging cincang dan nasi rebus. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil.
Goreng irisan bawang dan wortel dalam satu wajan, tambahkan pasta tomat, segelas air dan masak selama 2 menit. Di wajan lain, goreng gulungan kubis malas dengan ringan. Kemudian tambahkan goreng ke mereka, sedikit lebih banyak air, garam. Didihkan selama 5 menit di bawah tutup tertutup. Taburi dengan peterseli di bagian akhir.
