Bawang goreng sangat bagus untuk saus pangsit, untuk mengisi pai, sebagai saus dalam sup dan saus. Untuk membuat bawang lezat dan keemasan, Anda harus mengikuti beberapa aturan wajib.
1 Mengiris Bawang merah cincang harus berukuran sama. Jika potongannya berbeda ukuran, maka yang kecil akan terbakar menjadi warna arang, dan yang besar akan tetap setengah matang.
2 Wajan Jika Anda memilih wajan kecil, maka tidak mungkin lagi menggoreng dua bawang di sana, mereka akan mengeluarkan jus dan merebus.
Anda dapat menggoreng dua bawang besar dalam wajan rumah biasa dengan diameter tiga puluh sentimeter. Ini akan membawa Anda 7-10 menit. Jika Anda memiliki kompor induksi 3000 watt atau kompor gas dengan kompor besar, Anda juga bisa menggoreng empat bawang besar dalam wajan biasa.
Semuanya sederhana di sini, jika Anda menggoreng banyak bawang, maka Anda membutuhkan wajan besar.
3 Minyak Kami hanya menggunakan minyak nabati atau lemak babi olahan. Minyak olahan digunakan karena kotoran minyak mentah dibakar di wajan dan menambah rasa pahit pada hidangan akhir. Lemak babi digunakan untuk memberi bawang rasa yang lebih kaya. Mentega juga dapat ditambahkan ke wajan dengan bawang beberapa menit sebelum akhir penggorengan. Untuk wajan kecil, jumlah minyak harus 2 sendok makan, dan untuk wajan besar, gunakan 4 sendok makan. Jika kita mengambil lemak babi beku, maka sendok dengan gunung akan dihitung sebagai 2.
Lemak yang berasal dari hewan memiliki kadar kolesterol yang meningkat, sehingga penulis tidak menyarankan untuk menggunakan lemak yang berasal dari hewan.
4 Pemanasan Taruh bawang dalam wajan panas dengan minyak. Oleskan dengan spatula ke seluruh permukaan panci dan jangan diaduk selama tiga menit. Jika Anda sering mengaduk bawang, maka akan mengeluarkan jus dan merebus. Kalau bawangnya banyak kita pakai kompor yang panasnya maksimal, kalau bawangnya kurang, tentu kita kurangi panasnya di bawah wajan.
5 Garam Jika Anda perlu memasak bawang dengan sangat cepat dan melunakkannya, beri garam terlebih dahulu. Ini akan cepat melunak dan matang. Jika warnanya berubah menjadi keemasan, itu berarti sudah matang. Bawang seperti itu dapat ditambahkan ke hidangan yang sudah jadi. Jika Anda menggoreng saus, saus, atau sup, sebaiknya goreng bawang tanpa garam. Dalam hal ini, lebih baik untuk mengasinkan bawang di akhir satu menit sebelum akhir menggoreng, atau bahkan memberi garam pada hidangan terakhir.
6 Trik Jika Anda membuat saus, saus, atau hidangan utama dengan bawang goreng, di akhir penggorengan, Anda bisa menambahkan satu sendok makan tepung ke bawang dan menggoreng tepung dan bawang selama dua menit.
Ini akan membantu mengikat lemak di piring Anda sehingga tidak mengapung di permukaan. Ini juga akan menambah rasa yang lebih kaya pada produk akhir. Dan itu akan membuat saus atau kuahnya lebih kental.
