Pengasinan tomat dan mentimun adalah prosedur yang membutuhkan keterampilan pengalengan tertentu. Jika tidak ada keterampilan seperti itu, maka aturan tertentu harus dipatuhi dengan ketat saat mengasinkan sayuran.
Pengasinan mentimun dan tomat adalah prosedur sederhana, tetapi membutuhkan banyak waktu. Lagi pula, agar benda kerja tidak memburuk untuk waktu yang lama, perlu menyiapkan sayuran dengan benar untuk pengalengan, mensterilkan wadah dan buah-buahan.
Ada beberapa cara mengasinkan tomat dan mentimun, tetapi yang paling sederhana, dan karena itu yang paling umum, adalah metode pengalengan "panas", di mana sterilisasi kaleng dan sayuran dilakukan dengan air mendidih. Artinya, toples diisi dengan mentimun, tomat, bumbu dan rempah-rempah, setelah itu air mendidih dituangkan ke atasnya, tutupnya diletakkan di atas dan dibiarkan selama 20-30 menit (waktu tergantung pada ukuran wadah). buah kalengan, semakin besar sayurannya, semakin lama waktu penahanannya). Setelah waktu yang ditentukan, air dikeringkan, dan toples diisi dengan air mendidih-air garam yang sudah disiapkan sesuai dengan semua aturan, ditutup dengan tutup yang disterilkan dan dengan demikian dibiarkan dingin sepenuhnya (untuk sterilisasi tambahan, wadah dibungkus dengan selimut).
Biasanya, tindakan ini cukup untuk menyimpan benda kerja untuk waktu yang lama, tidak memburuk, dan air garam tidak menjadi keruh. Tetapi dalam kasus persiapan sayuran berkualitas buruk untuk pengalengan (misalnya, saat mengambil buah dengan ukuran berbeda, sayuran yang terlalu matang dengan rongga di dalamnya), tindakan di atas tidak cukup - wadah dapat meledak setelah beberapa jam atau hari.
Hanya ada satu cara untuk menghindari pembusukan produk - untuk meningkatkan waktu sterilisasi stoples sayuran. Bagaimana cara melakukannya? Alih-alih sekali, tuangkan air mendidih ke atas toples dua kali dan hanya ketiga kalinya isi dengan air garam mendidih dan gulung.
