Ahli gizi menyebut zat pemberat komponen makanan yang terkandung dalam makanan asal tumbuhan dan tidak mampu dicerna di dalam tubuh. Mereka terutama berlimpah dalam buah-buahan dan sayuran yang tidak mengalami perlakuan panas.
Zat pemberat dalam tubuh
Sebelumnya, para ahli diet atau dietetika menganggap unsur-unsur makanan tersebut tidak berguna, karena enzim-enzim yang terdapat dalam getah lambung tidak mampu mencerna dan memecah zat pemberat. Namun, baru dalam beberapa tahun terakhir diketahui bahwa beberapa zat ini dapat dicerna oleh enzim mikroorganisme di usus besar. Selama proses ini, selain gas, asam lemak yang sangat mudah dicerna juga dilepaskan.
Biasanya, semua zat pemberat dibagi menjadi lima kelompok - yang mengandung ligin (banyak dalam biji-bijian, biji buah dan beberapa jenis sayuran), zat dengan alginat (ditemukan dalam ganggang dan agar-agar), dengan pektin (dalam apel, juga seperti pada jenis buah-buahan dan sayuran lainnya), dengan selulosa (biji-bijian yang sama dan beberapa buah-buahan) dan serat (sereal, sayuran dan buah-buahan).
Selain itu, menurut penelitian terbaru, ada bakteri "kuat" di usus yang dapat memecah beberapa senyawa dengan sangat mudah, yang berada di luar kekuatan enzim alami manusia.
Manfaat dan bahaya zat pemberat
Keuntungan utama dari senyawa tersebut adalah waktu pencernaan yang sangat lama, yang memberi seseorang rasa kenyang yang lama. Selain itu, zat pemberat menghilangkan asam empedu, menurunkan kadar kolesterol, memastikan tinja normal dan memiliki efek menguntungkan pada usus yang terkena penyakit atau penyakit apa pun.
Perlambatan proses pencernaan setelah makan makanan dengan zat pemberat terjadi karena tidak adanya proses pelepasan karbohidrat dalam jumlah besar ke dalam aliran darah, serta penyerapan nutrisi yang sangat lambat ke dalam dinding usus. Kelebihan lain dari senyawa yang tampaknya tidak berguna adalah tidak adanya kalori di dalamnya.
Tapi, seperti segala sesuatu yang bermanfaat, ada juga sisi negatifnya. Jadi aktivitas mikroorganisme yang tinggi menyebabkan peningkatan produksi gas dan, akibatnya, pembengkakan dan bahkan, dalam kasus konsumsi yang sangat banyak, kerusakan pada epitel atau selaput lendir jaringan usus. Konsekuensi negatif lainnya adalah sangat rendahnya pengikatan kalsium, magnesium, besi, seng, dan elemen penting lainnya yang bermanfaat. Kepenuhan usus yang berlebihan dengan latar belakang peningkatan pembentukan gas dan peningkatan kerja saluran pencernaan bahkan dapat menyebabkan volvulus. Itu sebabnya Anda tidak boleh makan berlebihan dengan zat pemberat, tidak peduli betapa enaknya itu.
