Angsa yang dimasak utuh adalah hidangan yang bagus untuk meja pesta. Unggas paling baik dimasak dalam oven. Butuh waktu lama untuk menyiapkannya, tetapi ternyata sangat empuk dan enak. Sajikan kentang, kol, buah-buahan manis dan asam sebagai lauk.
Angsa dalam anggur putih
Resep ini dapat digunakan untuk memasak unggas apa pun: ayam, kalkun, bebek. Namun, angsa yang terlihat sangat mengesankan di meja pesta.
Anda akan perlu:
- 1 angsa dengan berat sekitar 4 kg;
- 0,5 cangkir kaldu;
- 0,5 gelas anggur putih kering;
- lada yang baru digiling;
- garam;
- 1 kg kembang kol dan brokoli beku;
- mentega untuk menggoreng.
Bilas angsa yang sudah dihancurkan dan dibakar, lalu keringkan dengan handuk kertas. Gosok bagian dalam dan luar burung dengan garam dan merica. Letakkan di atas loyang yang dalam atau di pemanggang roti dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C. Goreng angsa, sering menuangkan jus cair di atasnya. Saat unggas menjadi kecokelatan di semua sisi, tuangkan kaldu ke atas loyang, tambahkan anggur dan tutup dengan penutup atau kertas timah. Rebus angsa sampai empuk, sering dibalik.
Rebus kembang kol dan brokoli dalam air asin dan goreng dalam mentega panas sampai berwarna cokelat keemasan. Potong angsa yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan letakkan di atas piring berbentuk burung utuh. Hiasi dengan kubis panggang di sisinya. Tuang jus dari loyang ke dalam panci, didihkan. Tuang jus pada angsa, sajikan sisanya dalam perahu saus.
Boneka angsa
Anda akan perlu:
- angsa dengan jeroan (berat 4,5 - 5,5 kg);
- mentega;
- 500 g plum asam;
- 1 bawang besar;
- 4 sdm. l. Pelabuhan
- 125 gram remah roti;
- 1 sendok teh. l. bijak cincang;
- 6 apel manis dan asam;
- 300 ml anggur putih kering.
Usus angsa, cuci, potong atau tusuk kulit burung dengan garpu di beberapa tempat. Potong kelebihan lemak, tapi jangan dibuang. Sisihkan jeroannya. Potong bawang besar dengan halus. Panaskan mentega dalam wajan dan goreng bawang di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan. Cincang halus jeroan dan tambahkan bawang. Didihkan selama 5-7 menit sambil diaduk.
Buang bijinya dari setengah buah prem, potong buah-buahan menjadi potongan-potongan besar, masukkan ke dalam wajan dengan bawang dan tuangkan dengan anggur port. Didihkan semuanya dengan api kecil dengan tutup tertutup selama sekitar 5 menit, lalu tambahkan remah roti segar dan cincang hijau sage. Aduk campuran dan isi angsa dengan itu. Jahit semua lubang dengan benang kasar. Timbang unggas dan letakkan di atas loyang. Tempatkan potongan lemak angsa di atas bangkai, tutupi dengan kertas timah. Tempatkan struktur dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C.
Waktu memasak tergantung pada berat angsa. Dibutuhkan 15 menit untuk setiap pon, ditambah seperempat jam lagi. Artinya, seekor angsa seberat 4,5 kg harus dipanggang selama 2,5 jam. Dari waktu ke waktu, sirami unggas yang dimasak dengan jus dari loyang. Setengah jam sebelum akhir memasak, tiriskan lemaknya, masukkan sisa prem, apel, kupas dan potong menjadi irisan ke angsa, tuangkan semuanya dengan anggur putih kering. Lepaskan foil dari burung dan biarkan mendidih dan berwarna cokelat. Sajikan kentang muda rebus dan asinan kubis sebagai lauk.
