Besi dalam tubuh manusia sangat dibutuhkan untuk keberhasilan hematopoiesis, menjadi bagian dari enzim penting yang memastikan respirasi sel dan pertahanan tubuh terhadap radikal bebas. Kekurangannya dapat menyebabkan anemia atau anemia, menjadi penyebab penyakit ini pada 80% kasus. Penting untuk mengetahui makanan mana yang mengandung unsur ini.
Mengapa tubuh membutuhkan zat besi?
Asupan harian elemen ini tergantung pada jenis kelamin dan usia orang tersebut. Misalnya, pria dewasa harus mengonsumsi setidaknya 9-10 mg zat besi per hari, dan wanita, karena menstruasi, harus mengonsumsi dua kali lebih banyak, sekitar 18-20 mg per hari.
Bahkan lebih perlu mengkonsumsi makanan kaya zat besi, wanita yang sedang hamil dan menyusui. Biasanya, dokter merekomendasikan untuk membawa dosis harian elemen ini menjadi 30-35 mg, karena itu diperlukan untuk pembentukan yang benar dan perkembangan janin lebih lanjut. Selama kehamilan, bayi mengambil semua zat besi dari tubuh ibu, yang perlu mengisi defisit yang terakumulasi.
Namun ibu hamil bukanlah yang terdepan dalam hal kebutuhan zat besi. Karena pertumbuhan dan perkembangan yang intensif, yang terjadi dengan lebih banyak kesulitan bagi tubuh daripada di dalam rahim, remaja di bawah usia 19 tahun harus menerima makanan lengkap yang kaya zat besi. Pada saat yang sama, situasinya diperumit oleh fakta bahwa hanya 20% dari elemen yang masuk ke dalam tubuh yang berasimilasi.
Makanan tinggi zat besi
Di zaman Soviet, diyakini bahwa makanan terbaik yang kaya zat besi adalah hati yang setengah matang. Tetapi, menurut penelitian terbaru oleh para ilmuwan dan ahli gizi, dia berhenti memimpin dalam peringkat ini, memberikan tempat pertama untuk daging sapi muda rebus. Menambah nilai tambah pada produk terakhir dan fakta bahwa masing-masing hingga 90 persen diserap, dan lebih banyak zat besi masuk ke dalam tubuh.
Ahli gizi dalam beberapa tahun terakhir telah mendesak pasien mereka untuk melepaskan hati setengah matang karena alasan lain. Pertama, ada risiko tinggi larva parasit di dalamnya. Dan, kedua, hati adalah organ pembersih tubuh, yang dapat menumpuk racun, garam dan logam berat, serta yang disebut kolesterol "jahat".
Beberapa jenis makanan laut juga kaya akan zat besi. Misalnya kerang dan kerang yang 100 gramnya mengandung 25-30 mg zat besi. Jauh lebih sedikit zat besi daripada daging dan penghuni laut, dalam telur (sekitar 2-4 mg per 100 gram), ikan (0,5-1 mg), susu dan produk susu (0,1-0,2 mg). Mitos manfaat mereka untuk anemia juga telah dibantah relatif baru-baru ini.
Selain daging, dengan kekurangan zat besi, produk berikut dapat direkomendasikan - berbagai jenis kacang-kacangan (9-14 mg per 100 gram, tergantung pada kacangnya), soba (7-8 mg per 100 gram), gandum dedak (12 -14 mg), sereal lainnya (4-7 mg). Tetapi pemegang rekor nyata di antara produk-produk tersebut adalah jamur porcini, di mana kandungan zat besinya mencapai 40 mg per 100 gram produk kering!
