Semangka matang yang difermentasi memiliki rasa yang tak tertandingi. Ada beberapa resep untuk persiapannya. Pada saat yang sama, Anda dapat memfermentasi semangka baik dalam toples maupun dalam tong. Bagaimanapun, Anda pasti akan menyukainya.
Acar semangka dalam tong
Untuk menyiapkan semangka yang difermentasi dalam tong, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- garam - 2 gelas;
- semangka - 10 buah;
- air - 10 liter.
Pertama, Anda perlu membilas semangka secara menyeluruh, tetapi gunakan hanya yang berukuran kecil - hingga 4 kg untuk fermentasi. Potong dua dari mereka menjadi irisan. Kemudian cuci tong secara menyeluruh dan tempatkan semangka di dalamnya. Atur irisan di antara mereka, mereka selanjutnya akan mengeluarkan jus. Ini akan terjadi dalam beberapa hari. Akibatnya, semangka akan berfermentasi dalam jus yang sebenarnya dan menjadi sangat lezat.
Ambil persiapan air garam. Ambil air dan aduk garam di dalamnya. Hangatkan sedikit, lalu biarkan meresap selama 1, 5 jam. Tuang air garam yang sudah disiapkan ke dalam semangka di dalam tong. Tutupi dengan kain linen, tutup kayu, dan batu alam di atasnya. Pastikan untuk membuka laras dalam bulan pertama. Ambil lap dari itu dan bilas. Semangka akan siap dalam 3 bulan.
Acar semangka dalam toples
Tidak semua orang memiliki kesempatan untuk membuat semangka dalam tong. Karena itu, hanya ada satu jalan keluar - memfermentasinya dalam toples tiga liter biasa. Ini akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
- semangka (ukuran sedang) - 1 buah;
- garam - 4 sdm. sendok;
- air - 2 liter;
- gula - 5 sdm. sendok;
- bawang putih (kepala) - 1 pc.;
- adas - 0,5 ikat;
- peterseli - 0,5 ikat.
Cuci semangka secara menyeluruh di bawah air mengalir. Kemudian potong-potong, yang ketebalannya harus sekitar 2 cm, bilas sayuran di bawah air dan potong halus. Bawang putih harus dikupas dan dikupas, lalu dicincang.
Cuci toples tiga liter, taruh beberapa bumbu dan bawang putih di bagian bawah. Kemudian ambil beberapa potong semangka dan letakkan di sana dengan hati-hati. Selanjutnya, lapisan kedua bumbu dan bawang putih diletakkan, dan sekali lagi semangka. Lakukan ini sampai Anda kehabisan semua komponen.
Mulailah menyiapkan air garam. Masukkan gula dan garam ke dalam air hangat, aduk rata. Tuang air garam yang sudah disiapkan ke dalam semangka, tutup toples dengan piring dan letakkan wadah kecil di atasnya, misalnya panci berisi cairan. Semacam pers akan dibuat, yang akan memungkinkan semangka berfermentasi dengan baik dan mencegah cairan mengalir keluar dari kaleng. Anda akan dapat makan hidangan seperti itu dalam beberapa minggu. Awalnya disarankan untuk menyimpan semangka yang difermentasi di lemari es selama 24 jam. Maka rasanya akan menjadi lebih intens.
