Kulebyaka adalah hidangan Rusia kuno. Ini adalah pai adonan asam. Awalnya, dipanggang dengan bubur, ikan atau kol. Kemudian berbagai macam produk mulai digunakan sebagai isian, dari daging cincang hingga lobak dan telur. Kejutan dengan hidangan buatan sendiri, resepnya berusia lebih dari seratus tahun.
Itu perlu
-
- Untuk ujian:
- 500 ml susu;
- 2 telur;
- 50 gram ragi;
- 100 g minyak sayur;
- 2 sendok makan gula pasir;
- 100 ml jus wortel;
- 1,5 kg tepung;
- 1 sendok teh garam.
- Untuk mengisi:
- 1 kg daging;
- 300 gram bawang bombay;
- 0,25 sendok teh lada hitam;
- garam.
- Untuk melumasi kulebyaki:
- 1 kuning telur;
- 0,25 gelas susu;
- 1 sendok teh gula pasir.
instruksi
Langkah 1
Panaskan sedikit susu, maniskan sedikit dan larutkan 50 g ragi segar di dalamnya.
Langkah 2
Tuang sisa susu ke dalam panci, tambahkan 2 butir telur, 100 ml jus wortel, 2 sendok makan gula pasir, 1 sendok teh garam dan ragi terlarut. Aduk semuanya sampai rata.
Langkah 3
Tambahkan tepung secara bertahap, uleni menjadi adonan yang homogen, tidak terlalu kental. Seharusnya tidak menempel di tangan Anda. Saat menguleni, tidak semua tepung mungkin diperlukan. Itu tergantung pada sifat-sifatnya. Di akhir batch, tambahkan 100 g minyak sayur. Uleni adonan lagi.
Langkah 4
Letakkan adonan di tempat yang hangat. Tutup dengan handuk bersih.
Langkah 5
Setelah adonan mengembang, letakkan di atas meja yang sudah ditaburi tepung dan uleni.
Langkah 6
Siapkan isian. Kupas 300 g bawang, potong dan tumis dalam minyak sayur.
Langkah 7
Bilas 1 kg daging, potong halus, goreng dalam minyak sayur dan melewati penggiling daging. Tambahkan bawang goreng dan lada hitam ke dalam daging. Bumbui dengan garam secukupnya dan aduk isiannya.
Langkah 8
Keluarkan adonan seukuran loyang dua lapis segi empat setebal 1 cm. Letakkan satu lapis adonan di atas loyang yang sudah diolesi mentega.
Langkah 9
Oleskan isian secara merata ke seluruh permukaan adonan. Tutupi dengan lapisan kedua dan jepit tepi lapisan dengan baik di sekelilingnya.
Langkah 10
Biarkan kulebyaka di tempat yang hangat selama 20 menit untuk proofing. Kemudian olesi bagian atas pie dengan 1 kuning telur dicampur dengan 0,25 cangkir susu dan 1 sendok teh gula pasir. Tusuk kulebyaka di beberapa tempat dengan garpu.
Langkah 11
Tempatkan kulebyaka dalam oven, panaskan hingga 190-210 derajat, dan panggang sampai empuk (sekitar 30-40 menit).
Langkah 12
Potong kulebyaka yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan sajikan.
Selamat makan!
