Plum kecil bisa asam atau manis, aromatik dan tidak terlalu banyak. Apa pun buahnya, Anda dapat membuat banyak hal lezat darinya - minuman keras, kolak, selai, saus. Hal utama adalah memilih plum yang cukup matang dan tidak rusak.
Selai plum kecil
Dari buah prem kecil, di mana batunya tidak dipisahkan dengan baik, Anda bisa memasak selai aromatik. Sangat cocok untuk minum teh dan untuk memanggang pai.
Anda akan perlu:
- 1 kg plum kecil;
- 6 gelas gula;
- 4, 5 gelas air.
Cuci dan keringkan plum dengan menaburkan di atas handuk. Tempelkan buah-buahan dan tempatkan dalam air panas, tetapi jangan sampai mendidih selama 3-5 menit. Kemudian keluarkan plum dengan sendok berlubang dan tutup dengan air dingin. Buat sirup gula dari cairan tempat buah dipanaskan. Tuang gula ke dalamnya dan didihkan sampai larut dengan lembut, secara berkala menghilangkan busa.
Tuang plum dengan sirup panas dan biarkan selama 3-4 jam. Kemudian letakkan wadah berisi buah-buahan di atas kompor dan didihkan selai. Angkat dari api dan sisihkan lagi selama 10-12 jam. Ulangi proses 1-2 kali lagi. Setelah itu, didihkan lagi selai, kecilkan api dan didihkan sampai sirup meregang menjadi benang tipis. Setetes selai yang dicelupkan ke piring seharusnya tidak menyebar.
Dengan sendok bersih, sebarkan plum ke dalam stoples yang disterilkan dan tuangkan di atas sirup. Tutupi stoples dengan kain tipis dan biarkan dingin. Jika Anda menutup selai panas, tetesan air akan mengendap di bawah tutupnya, yang kemudian akan jatuh ke permukaan selai. Saat stoples benar-benar dingin, tutup dengan penutup dan simpan di tempat penyimpanan.
Menuangkan dari buah plum
Plum asam kecil dapat digunakan untuk membuat minuman buatan sendiri yang lezat. Disajikan sebagai digestif, membantu pencernaan makanan berat dan merupakan pengganti yang sangat baik untuk minuman yang dibeli.
Anda akan perlu:
- 5 kg plum dangkal;
- 2,5 kg gula;
- 4,5 liter vodka.
Pisahkan buah prem, potong ekornya. Bilas dan keringkan buah-buahan, masukkan ke dalam botol dan taburi dengan gula. Ikat leher wadah dengan kain tipis dan biarkan di bawah sinar matahari selama 6 minggu. Saat massa difermentasi, tuangkan 0,5 liter vodka ke dalam botol dan biarkan minuman selama 4 bulan lagi.
Saring minuman keras dan tuangkan sisa 4 liter vodka ke dalamnya. Pindahkan minuman ke panci enamel besar, rebus, dinginkan, dan botolkan. Tutup minuman keras dengan rapat dan simpan di tempat yang sejuk. Setelah enam bulan, minuman akan siap diminum.
Menurut resep ini, Anda bisa membuat minuman keras dari blackthorn, cherry plum, dan buah-buahan kecil lainnya.
saus tkemali
Saus Georgia yang populer dapat dibuat dari buah plum kecil. Untuk itu, buah-buahan dari varietas tkemali biasanya digunakan, tetapi plum kecil dan asam juga cocok untuk yang lain. Mereka bisa berwarna biru, putih, atau merah. Hal utama adalah mengambil hanya satu jenis plum untuk satu jenis saus.
Anda akan perlu:
- 1 kg plum asam;
- 6 siung bawang putih;
- 50 g sayuran dill;
- 50 g daun ketumbar;
- 50 gram ombalo;
- 2 sendok makan biji ketumbar;
- lada merah dan garam secukupnya.
Ombalo adalah ramuan pedas yang secara aktif digunakan dalam masakan Georgia. Jika Anda tidak bisa mendapatkannya, gunakan peppermint kering yang dicampur dengan sedikit gurih.
Masukkan plum ke dalam panci, tutup dengan sedikit air, didihkan. Kecilkan api dan masak hingga empuk. Kemudian buang ke dalam saringan, dan tiriskan cairan ke dalam mangkuk terpisah. Gosok buah prem melalui saringan, saring kulit dan bijinya. Taruh pure buah di atas kompor dan didihkan.
Hapus saus dari api, tambahkan garam, rempah-rempah, bawang putih cincang halus, adas dan daun ketumbar. Encerkan pure dengan sedikit kaldu untuk membuat saus lebih encer. Tuang campuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dan simpan. Sajikan tkemali dengan lauk daging, sosis, ikan bakar.
