Ketchup adalah saus tomat yang berbahan dasar tomat. Kecap muncul di rak sejak lama dan segera memenangkan hati pelanggan, karena cocok dengan daging, sosis, dan sosis, serta dengan sebagian besar lauk pauk. Namun terlepas dari semua kelebihannya, saus tomat yang dibeli mengandung banyak zat aditif (penyedap rasa, pengental, pewarna, dll) yang tidak selalu aman untuk kesehatan.
Itu perlu
- Tomat - 5 kg
- Bawang - 1 gelas
- Gula - 1 gelas
- Garam 1-2 sdm. l.
- Kayu manis 1/4 sdt
- Cengkih - 6-8 buah.
- Paprika merah - 1 sdt
- Lada hitam secukupnya
- Cuka 9% - 0,5 cangkir
- mustard kering - 1 sdt
- Tepung kentang - 3 sendok makan
- Dari peralatan dapur: juicer (penggiling daging), saringan, panci, sendok, gelas, talenan, pisau.
instruksi
Langkah 1
Membuat saus tomat di rumah memang merepotkan dan memakan waktu, tetapi hasilnya sepadan dengan waktu dan tenaga yang dikeluarkan. Untuk saus tomat, tomat matang (salad) diperlukan, yang harus dicuci bersih dan sedikit dikeringkan. Kami memotong tomat menjadi potongan-potongan sesuai dengan ukuran leher juicer (penggiling daging) dan gulir. Anda harus mendapatkan jus tomat dengan ampas, jika bijinya masuk - tidak apa-apa, yang utama adalah membuang kulit dan tangkainya sepenuhnya.
Langkah 2
Tuang tomat yang dihasilkan ke dalam wajan aluminium dengan kapasitas 8-10 liter, nyalakan api sedang, tutup dengan penutup. Saat tomat mendidih, kupas bawang dan potong-potong, jangan menggilingnya terlalu banyak, jika tidak bawang akan mendidih menjadi bubur. Menurut resep bawang, diperlukan 1 cangkir - ini sekitar 3 bawang besar. Saat tomat mendidih, kecilkan gas menjadi lambat, buka tutupnya dan didihkan selama 30 menit, aduk sesekali. Setelah 30 menit tambahkan garam, gula dan bawang bombay, aduk dan biarkan hingga matang.
Langkah 3
Saat saus tomat mendidih, kami mencuci dan mensterilkan stoples, Anda dapat mengambil stoples dengan tutup sekrup dengan volume 0,5-0,7 liter.
Saat bawang direbus dalam tomat selama 40-50 menit, tambahkan rempah-rempah, terutama merica, kayu manis dan cengkeh, campur semuanya dengan seksama dan cicipi saus tomat untuk kepedasan dan garam, tambahkan garam dan merica jika perlu. Kemudian larutkan mustard dan pati dalam segelas air hangat (terpisah satu sama lain, dalam dua gelas) dan tuangkan ke dalam saus tomat dalam aliran tipis, aduk terus. Saat campuran mendidih, tuangkan cuka, masak selama 10 menit lagi dan tuangkan ke dalam stoples steril. Saus tomat disimpan pada suhu kamar sampai dingin, kemudian harus dipindahkan ke ruang bawah tanah atau lemari es.
