Mastava adalah hidangan nasional masakan Uzbekistan. Ini adalah sup nasi kental yang kaya dengan sayuran dan tomat goreng aromatik. Biasanya, mastava dibuat dari daging kambing. Tapi ternyata tidak kalah enak dari iga sapi atau babi. Jika Anda bosan dengan sup biasa, cobalah hidangan yang luar biasa ini. Ini dapat disajikan sebagai kursus pertama atau kedua.
Itu perlu
- - domba (daging sapi dengan tulang, iga babi) - 700 g;
- - nasi - 200 g (1 gelas);
- - bawang - 2 buah;
- - wortel berukuran sedang - 2 buah;
- - kentang - 3 buah;
- - pasta tomat - 2 sdm. aku.;
- - lada hitam - 10 kacang polong;
- - jintan - 0,5 sdt;
- - ketumbar kering (ketumbar) - 0,5 sdt;
- - garam - 0,5 sdm. aku.;
- - minyak sayur untuk menggoreng;
- - rempah segar, kefir atau krim asam - untuk disajikan;
- - panci atau kuali berdinding tebal.
instruksi
Langkah 1
Bilas daging, keringkan dan potong kecil-kecil. Tuang minyak sayur ke dalam panci (kuali), panaskan dengan baik dan masukkan daging. Jika (tulang rusuk atau domba) dengan banyak lemak, maka minyaknya tidak bisa digunakan, tetapi segera masukkan potongan daging cincang ke dalam wajan yang dipanaskan dan, goreng, tunggu sampai semua lemaknya meleleh.
Langkah 2
Sementara itu, kupas bawang dan wortel dan potong menjadi kubus kecil. Saat daging berwarna cokelat keemasan, masukkan bawang bombay, aduk dan goreng hingga transparan. Kemudian tambahkan wortel dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan pasta tomat, aduk dan masak selama 5 menit lagi.
Langkah 3
Giling jinten dan ketumbar kering dalam lesung atau menggunakan rolling pin, lalu tuangkan ke dalam panci bersama dengan lada hitam. Tuang 2,5-3 liter air panas, didihkan, lalu turunkan suhu ke nilai rendah, tutup dan masak selama 30 menit.
Langkah 4
Kupas dan potong dadu kentang. Tuang nasi ke dalam mangkuk dan bilas dengan air mengalir beberapa kali sampai benar-benar transparan. Setelah 30 menit berlalu, pindahkan nasi ke panci, didihkan, dan lanjutkan memasak sup selama 10 menit. Sekarang tambahkan kentang dan masak sampai daging empuk (sekitar 1 jam). Pada akhir waktu, kentang dan nasi harus direbus dan sangat lembut.
Langkah 5
Setelah sup siap, tambahkan garam. Kemudian angkat panci dari kompor dan biarkan hidangan diseduh sebentar. Sajikan mastava dalam mangkuk yang dalam dengan bumbu cincang segar, kefir, atau krim asam.
