Kue pipih Uzbekistan terkenal dengan aromanya yang khas, kandungan kalori yang tinggi, dan persiapan yang melelahkan. Hidangan Uzbekistan ini harus dipanggang dalam oven khusus yang disebut tandoor.
Itu perlu
-
- Untuk resep pertama:
- 1 kilogram tepung;
- 30 gram ragi segar;
- air;
- garam.
- Untuk resep kedua:
- 1 kilogram tepung;
- 30 gram ragi segar;
- air;
- garam;
- kumpulan jamu.
instruksi
Langkah 1
Untuk tortilla buatan sendiri yang sederhana, ambil mangkuk dan larutkan 30 gram ragi segar dalam dua cangkir air asin hangat. Secara bertahap tambahkan 500 gram tepung ke dalam ragi. Uleni adonan dan tambahkan 500 gram tepung lagi, encerkan dengan air agar adonan tidak terlalu keras. Tutup mangkuk dengan handuk dan biarkan adonan berfermentasi di tempat yang hangat. Proses fermentasi bisa memakan waktu beberapa jam. Adonan sudah siap ketika volumenya berlipat ganda dan gelembung muncul di luar.
Langkah 2
Letakkan adonan di atas talenan dan potong menjadi sekitar 300 g. Bentuk setiap bagian menjadi bola dan tutup dengan serbet. Dari yang kosong, buat kue, yang ketebalannya di tengah tidak melebihi 0,5 sentimeter, dan di tepinya - 2 sentimeter. Di tengah kue, buat beberapa tusukan dengan garpu. Panaskan tandoor selama 15 menit. Tempatkan kue di atas yang cepat, basahi sedikit dengan air garam dan masukkan ke dalam oven. Setelah kue berwarna cokelat keemasan, keluarkan dari oven dan dinginkan.
Langkah 3
Untuk membuat kue di infus herbal, uleni adonan yang sama seperti pada resep sebelumnya, hanya menggunakan infus herbal bukan air. Untuk menyiapkannya, ambil satu bagian pucuk mint, dompet gembala, quinoa, dandelion, coklat kemerah-merahan kuda, bayam, krokot, bawang putih dan bawang bombay. Masukkan semua bahan melalui penggiling daging dan tuangkan daging cincang yang dihasilkan dengan satu liter air hangat, saring infus dan uleni adonan di atasnya. Setelah adonan mengembang, potong menjadi sekitar 300 gram. Gulung menjadi bola, tutup dengan serbet dan biarkan diseduh selama 15 menit. Buat kue pipih setebal 1,5 sentimeter dari bagian yang kosong, tusuk seluruh permukaan dengan garpu dan panggang di tandoor, seperti yang ditunjukkan pada resep sebelumnya.
