Roti pipih panas Uzbekistan lebih enak dibandingkan dengan rasa roti yang dijual di toko. Namun, membuat roti seperti itu di rumah tidaklah mudah. Lagi pula, salah satu rahasia rasa unik kue pipih adalah memanggangnya di oven keramik (tandoor), yang panasnya mencapai 300 ° C, dan proses memanggang kue pipih berlangsung tidak lebih dari 3-5 menit.
Itu perlu
-
- tandoor listrik atau gas;
- Untuk kue adonan ragi polos:
- 1 kg tepung;
- 2 gelas air;
- 1 sendok teh garam;
- 25 gram biji wijen;
- 30 ml minyak biji kapas;
- 30 gram ragi.
instruksi
Langkah 1
Panggang scone buatan sendiri sederhana (obi non) dengan adonan ragi sederhana. Panaskan dua gelas air, larutkan satu sendok teh garam di dalamnya. Ambil mangkuk enamel, larutkan ragi dalam sedikit air asin, ambil tepung terigu kelas satu atau tertinggi.
Langkah 2
Tuang tepung ke dalam mangkuk dalam porsi, uleni dan tambahkan air dan tepung lagi. Uleni adonan sampai halus, tutup baskom dengan serbet, bungkus dengan selimut di atasnya, biarkan di tempat yang hangat selama tiga hingga empat jam. Selama waktu ini, Anda perlu menguleni adonan dua atau tiga kali - duduk dengan tangan Anda dan tutup lagi dan biarkan berfermentasi. Rendam biji wijen dalam minyak biji kapas
Langkah 3
Letakkan adonan di atas meja, bagi menjadi dua ratus hingga dua ratus lima puluh gram, gulung menjadi bola, lipat bola berdampingan dan tutup dengan serbet. Gulung menjadi kue pipih dengan ketebalan setengah sentimeter di tengah dan dua sentimeter di tepinya. Buat tusukan di tengah kue (bisa dengan alat khusus yang disebut chekich, atau dengan garpu). Tutupi kue yang sudah dibentuk dengan handuk.
Langkah 4
Diamkan kue selama lima belas hingga dua puluh menit. Olesi setiap kue dengan minyak biji kapas biji wijen. Bawa suhu di tandoor menjadi 300 ° C, lalu kecilkan api sedikit, letakkan sarung tangan katun di tangan Anda, letakkan kue di sarung tangan dengan sisi belakang menghadap ke atas, semprotkan dengan air garam, tempelkan ke dinding panas dan, setelah menempel beberapa potong, besarkan api dan taburi dengan air, panggang tiga - empat menit.
Langkah 5
Pisahkan kue dari dinding oven dengan sendok berlubang, ambil dengan tangan terlindung dengan sarung tangan katun panjang.
Langkah 6
Panggang kue dalam oven gas: panaskan hingga 300 ° C, olesi loyang dengan minyak sayur, letakkan kue yang sudah jadi di atasnya, taburi dengan air garam, letakkan loyang di rak paling atas oven, panggang selama sekitar lima menit.
