Ikan yang direbus dalam susu adalah hidangan yang sangat lezat dan sekaligus sehat. Sangat cocok untuk menu dewasa dan makanan bayi. Dengan metode pengolahan kuliner ini, ikan memperoleh kesegaran dan kelembutan.
Ikan adalah produk yang harus dimasukkan dalam makanan. Ini mengandung sejumlah besar protein, vitamin yang larut dalam lemak, elemen mikro. Sebagian besar asam amino dan asam lemak dalam ikan sangat penting. Ini berarti bahwa mereka tidak disintesis dalam tubuh manusia, tetapi harus masuk dengan makanan.
Ada banyak cara untuk menyiapkan hidangan ikan. Salah satu yang paling populer adalah rebusan. Ikan yang direbus dalam susu memiliki rasa yang sangat lembut dan tidak biasa.
Sebelum melanjutkan langsung ke perlakuan panas, ikan harus dicuci dan dipotong. Anda bisa memotongnya menjadi potongan steak atau fillet. Hanya ikan yang sangat kecil yang bisa direbus seluruhnya. Jika produk setengah jadi es krim digunakan untuk menyiapkan hidangan, Anda harus mencairkannya terlebih dahulu, dan baru kemudian mulai memasak.
Untuk resep kuliner ini, varietas ikan dengan daging putih sangat ideal: cod, haddock, pike perch, hake, pollock, blue whiting. Selama proses memasak, bau khas ikan laut dihilangkan dalam susu.
Untuk memotong ikan menjadi steak, Anda perlu membersihkannya dari sisik, membuka rongga perut, mengeluarkan bagian dalam, memotong kepala, sirip, ekor, dan kemudian memotong bangkai menjadi potongan-potongan setebal 2-3 sentimeter. Steak yang sudah jadi harus dibilas dan dikeringkan dengan handuk kertas, kemudian dibumbui dengan garam dan disimpan pada suhu kamar selama 5-10 menit.
Saat memotong fillet, Anda perlu membersihkan sisik ikan, mengeluarkan kepala, isi perut, membuat potongan dalam sejajar dengan punggungan dan mengeluarkan fillet dari tulang rusuk, lalu memotongnya menjadi beberapa bagian. Tidak perlu membuang kulit dari fillet, karena fillet akan hancur tanpanya selama proses memasak.
Dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan bagian bawah yang tebal, Anda perlu meletakkan sepotong mentega, 1-2 sendok makan tepung. Selanjutnya, masukkan bawang ke dalamnya, potong setengah cincin, dan wortel, parut di parutan kasar, dan goreng ringan. Goreng sayuran selama 1-2 menit, setelah itu Anda perlu memasukkan potongan ikan ke dalam wajan dan menggorengnya selama 2-3 menit di kedua sisi. Untuk menyiapkan 800 gram ikan setengah jadi, Anda membutuhkan 2 bawang kecil dan 1 wortel ukuran sedang.
Tuang ikan dengan sayuran dengan segelas susu, tambahkan bumbu. Susu harus hampir sepenuhnya menutupi potongan ikan. Setelah mendidih, kecilkan api dan lanjutkan merebus di bawah tutup tertutup sampai susu menguap menjadi saus kental. Biasanya, persiapan hidangan seperti itu memakan waktu 20-30 menit. Penting untuk diingat bahwa ikan harus mendapatkan kelembutan. Steak besar mungkin membutuhkan waktu lebih lama untuk direbus.
Jika sausnya sudah mengental dan ikannya belum matang, Anda bisa menambahkan susu lagi ke wajan dan melanjutkan memasak. Dalam hal ini, disarankan untuk sedikit mengurangi panas.
Setelah akhir memasak, ikan harus diletakkan di piring porsi dan dituangkan dengan saus yang dihasilkan. Taburi hidangan dengan bumbu cincang. Paling baik disajikan dengan kentang rebus atau kentang tumbuk.
