Saus jamur cukup mampu memberikan pasta rasa yang luar biasa sehingga sangat cocok untuk disajikan sebagai hidangan sehari-hari di meja pesta. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu mengambil produk berkualitas tinggi, dan menghias hidangan jadi dengan peterseli atau adas dan setengah tomat ceri.
Itu perlu
-
- 250 g jamur segar;
- 1 bawang kecil;
- 2 siung bawang putih;
- 1 ikat peterseli;
- 50 gr sl. minyak;
- 100 ml anggur putih kering;
- 3 sdm. l. krim;
- garam
- lada;
- 100 gram keju;
- beberapa parmesan;
- 400-500 gram tagliatelle.
instruksi
Langkah 1
Untuk memasak, yang terbaik adalah mengambil jamur hutan segar, yang memiliki aroma yang kuat dan tidak perlu direbus terlebih dahulu. Misalnya jamur porcini atau chanterelles. Sebagai upaya terakhir, Anda dapat mengambil champignon biasa dari supermarket, tetapi Anda harus bersiap bahwa hidangannya akan terasa lebih hambar dan tidak terlalu harum. Karena itu, jika tidak ada jamur segar, lebih baik menggunakan jamur kering, terutama karena sangat sedikit yang dibutuhkan, 30-40 gram sudah cukup.
Langkah 2
Kupas jamur, bilas dengan baik dan rendam selama 1 jam dalam air hangat.
Langkah 3
Kupas bawang merah dan bawang putih, cincang halus dengan pisau. Jepit semua daun dari seikat peterseli, potong menjadi pita tipis. Lelehkan 30 g mentega dalam wajan, didihkan bawang putih dan bawang bombay yang sudah disiapkan di atasnya sampai kuning muda.
Langkah 4
Peras jamur secara menyeluruh dari air berlebih, potong kecil-kecil dan kirim ke wajan dengan bawang dan bawang putih yang mendekam, goreng ringan. Jangan menuangkan sisa air dari jamur, itu akan tetap berguna untuk Anda.
Langkah 5
Tuang anggur putih ke dalam jamur goreng dan didihkan sampai menguap. Jika Anda mengambil jamur kering untuk hidangan, tambahkan ke wajan dan sisihkan air tempat Anda merendamnya. Jika tidak, jamur tidak akan memiliki cukup cairan, mereka akan tetap keras. Tambahkan peterseli ke saus yang hampir selesai, bumbui dengan krim, garam dan merica, setelah itu Anda bisa mematikan api di bawah wajan.
Langkah 6
Semua jenis pasta dapat disajikan dengan saus ini, tetapi cara terbaik adalah tagliatelle - mie panjang dan lebar. Rebus dalam air asin mendidih sampai al dente. Kata ini menunjukkan tingkat kesiapan pasta ketika hampir matang dan hanya intinya yang sedikit lembab.
Langkah 7
Tiriskan tagliatelle yang sudah jadi dan pindahkan pasta ke mangkuk yang sudah dipanaskan. Tambahkan keju parut muda ke dalamnya, 2 sdm. l. Keju parmesan dan sisa 30 g mentega.
Langkah 8
Campur semuanya dengan baik. Tata di piring, bumbui dengan saus jamur masak di atasnya dan sajikan segera.
