Kebab paling enak tidak diragukan lagi yang dimasak di alam dengan tangan Anda sendiri. Hidangan harus disiapkan sesuai dengan resep klasik yang diawetkan di Georgia dan Armenia. Bukan tanpa alasan banyak negara mengakui bahwa shish kebab tradisional lah yang paling enak.
Itu perlu
- - panggang;
- - tusuk sate;
- - kayu anggur atau buah;
- - leher, tenderloin atau pinggang babi atau domba;
- - rempah-rempah;
- - rempah-rempah;
- - jus lemon.
instruksi
Langkah 1
Setelah dikandung untuk memasak barbekyu, jaga bahan bakar yang diperlukan. Tentu saja, Anda dapat membeli arang, tetapi disarankan untuk menggoreng potongan daging hanya pada buah anggur atau kayu buah. Tempatkan cabang buah dan rempah-rempah yang sudah direndam sebelumnya di atas bahan bakar untuk menambah rasa. Goreng daging di atas api yang besar untuk membuat kerak yang renyah, menjaga jus di dalam potongan. Waktu memasak rata-rata untuk satu porsi harus 15 menit.
Langkah 2
Kebab paling enak diperoleh dari daging, yang seratnya paling sedikit diproses secara fisik. Pilih leher dan tenderloin babi atau domba. Kebab yang baik diperoleh dari daging sapi muda yang empuk. Daging sapi tidak cocok untuk hidangan ini, karena menjadi terlalu keras dan kering saat digoreng. Beli daging segar untuk barbekyu. Tidak disarankan untuk mengambil produk acar yang sudah jadi, karena tidak mungkin untuk menilai kualitasnya sebelum menyiapkan hidangan. Daging beku mengandung kelembaban yang tidak mencukupi dan menjadi keras saat digoreng.
Langkah 3
Resep kebab yang lezat tidak selalu menyertakan bumbunya. Misalnya, di Armenia diyakini bahwa cukup hanya menggunakan rempah-rempah untuk mendapatkan hidangan lezat yang luar biasa. Jika Anda memutuskan untuk mengasinkan daging, simpan dalam rendaman selama minimal 2 jam. Potongan halus dapat dengan mudah dicampur dengan bumbu, rempah-rempah dan minyak sayur. Rendam daging yang agak keras dalam jus lemon atau delima, cuka meja. Efek yang baik diperoleh dengan mengasinkan daging dalam air mineral berkarbonasi.
Langkah 4
Untuk daging babi, gunakan tarragon, basil, peterseli, ketumbar. Domba cocok dengan peterseli, rosemary, dan basil. Untuk daging sapi muda, ambil bumbu ketumbar, kemangi, dan hop-suneli. Perlu diingat bahwa kemangi segar terasa pahit selama perlakuan panas, jadi lebih baik menggunakan herba kering. Tempatkan tidak lebih dari 5-6 potong daging di tusuk sate, distribusikan secara merata dan tidak ada ruang kosong di tusuk sate.
