Ham dengan saus kismis hitam adalah hidangan yang lezat dan canggih. Perpaduan saus blackcurrant manis dan asam serta ham asin membuat hidangan ini istimewa.
Bahan:
- 1,5 kg ham tanpa tulang asin ringan;
- 300 gram air;
- 300 g jus blackcurrant encer;
- 2 siung bawang putih;
- 1 akar jahe;
- 1 tangkai kayu manis;
- tangkai peterseli.
Bahan saus:
- 4 sendok teh tepung;
- 100 gram air;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling.
Persiapan:
- Anda harus mulai memasak hidangan ini dengan menyiapkan ham. Untuk melakukan ini, masukkan ham ke dalam panci dengan tutupnya tertutup rapat. Pastikan termometer (yang akan Anda butuhkan nanti) tidak mengganggu penutupan tutupnya. Keluarkan ham dari wajan.
- Setelah itu, Anda perlu menuangkan air dan jus blackcurrant ke dalam panci. Didihkan. Tambahkan bawang putih, jahe, kayu manis dan peterseli.
- Kemudian masukkan termometer ke bagian ham yang paling tebal.
- Kemudian masukkan ham ke dalam cairan mendidih dan masak, tutup rapat dengan tutupnya. Balikkan ham sekali. Angkat panci dari api saat termometer menunjukkan sekitar 70 derajat: ini akan memakan waktu sekitar satu jam.
- Biarkan ham dalam kaldu selama 20 menit jika disajikan panas. Anda juga dapat mendinginkan ham sepenuhnya.
- Setelah itu, Anda perlu menyiapkan saus. Untuk membuat saus yang lezat, saring kaldu ke dalam panci. Campur tepung yang diayak dan 100 g air dingin. Tambahkan kaldu sisa rebusan ham. Masak hingga mendidih, bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
- Sajikan ham dengan saus blackcurrant bersama dengan sayuran segar: wortel, kacang polong, kentang rebus atau acar mentimun.
