Kata "vinaigrette" di Eropa disebut saus salad; itu berasal dari vinegre Perancis, salah satu bahan utama. Di Rusia, kata ini disebut salah satu salad terbaik dengan saus ini, dan resep ini menyajikan versi yang sedikit dimodifikasi - "Musim Semi". Ini tidak berarti bahwa salad seperti itu disiapkan di musim semi - sebaliknya, ini lebih relevan di musim dingin.
Itu perlu
- - 2 bit berukuran sedang;
- - 2 wortel;
- - 2 kentang;
- - bawang bombay berukuran sedang;
- - 100-130 g kacang hijau segar atau beku;
- - 2 mentimun segar;
- - 2-3 sdm. minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan;
- - -1 sdm minyak camelina;
- - sdt mustard lunak ("Dijon", "Prancis", "Bavaria");
- - garam;
- - lada hitam bubuk (secukupnya);
- - 1 buah. kacang polong hitam atau allspice;
- - siung bawang putih;
- - setangkai dill;
- - 1 sendok teh cuka;
- - sdt gula pasir;
- - tanaman hijau apa pun untuk dekorasi.
instruksi
Langkah 1
Tuang air ke dalam ketel dan didihkan.
Cuci dan tiriskan mentimun. Potong menjadi cincin yang sangat tipis. Kupas bawang, potong setengah cincin tipis. Campurkan sayuran yang sudah disiapkan dalam piring ulir tahan oven (sekitar 250-300 ml), seperti stoples. Kupas bawang putih, potong beberapa irisan, dan letakkan di atasnya. Tambahkan setangkai dill yang sudah dicuci di sana, tambahkan 1 sdt. garam, masukkan merica dan tuangkan air mendidih. Tutup rapat dan biarkan dingin di atas meja. Jika sudah dingin masukkan ke dalam kulkas.
Langkah 2
Cuci bit, kentang, dan wortel dengan baik. Keringkan bit dengan serbet. Tutup kentang dan wortel dengan air dan masak. Saat bit benar-benar kering, bungkus dengan rapat dengan kertas timah (masing-masing terpisah) dan panggang dalam oven pada suhu sekitar 180 ° C selama 40-70 menit, tergantung pada ukuran dan varietasnya.
Saat sayuran siap, letakkan di piring, dinginkan dan kupas.
Langkah 3
Tuang kacang hijau dengan sedikit air dan rebus dengan api kecil sampai empuk (sekitar 25 menit). Tiriskan dan dinginkan.
Langkah 4
Potong bit, wortel, dan kentang menjadi kubus kecil (ukuran ideal 3-4 mm setiap sisi). Masukkan mangkuk salad, tambahkan kacang hijau dan mentimun dengan bawang (jangan tuangkan sisa cairan!). Bumbui dengan garam dan aduk.
Langkah 5
Dalam mangkuk kecil terpisah, buat sausnya: campur minyak bunga matahari dan camelina, tambahkan sedikit cairan sisa acar mentimun, lada hitam, dan mustard. Menggerakkan. Bumbui vinaigrette dan diamkan di lemari es selama 15 menit.
Hiasi salad dengan rempah segar dan sajikan.
Selamat makan!
