Jelatang dapat digunakan untuk membuat banyak makanan sehat. Kebanyakan orang hanya tahu cara memasak sup dari jelatang, tetapi salad, panekuk juga disiapkan darinya, ditambahkan ke pai dan lauk pauk.
Pada bulan Mei-Juni, biasanya memasak sup jelatang muda. Mengumpulkan jelatang untuk makanan harus jauh dari jalan raya - misalnya, di hutan, dan lebih disukai di kebun sayur dan kebun. Ini mengandung vitamin C - ada lebih banyak daripada kismis hitam. Selain itu, ada banyak vitamin lain di tanaman, ada elemen jejak, serta asam format, yang menyebabkan luka bakar pada mereka yang ingin menyentuh jelatang.
Apa yang seharusnya menjadi jelatang untuk sup? Penting untuk memilih tanaman muda yang tidak tumbuh terlalu banyak - zat yang terbakar menumpuk di dalamnya. Karena itu, sup jelatang hanya dimasak pada bulan Mei atau awal Juni. Pengagum khusus hidangan ini mencoba mengeringkan jelatang dan menambahkannya saat memasak dalam sup sepanjang musim panas. Namun, jangan terlalu terbawa dengan memakan tanaman - kandungan vitamin K tidak mempengaruhi pembekuan darah dengan cara terbaik. Jika di musim panas Anda ingin makan sedikit jelatang, Anda hanya perlu merobek empat daun pertama dari atas. Anda harus terlebih dahulu mengenakan sarung tangan ketat.
Apa itu sup jelatang?
Sup jelatang klasik terbuat dari kentang dan air, menambahkan telur mentah dan pemutih dengan krim asam. Tapi sekarang sup dimasak dengan jelatang dan ayam, sayuran, kaldu ikan, bahkan sup jelatang dengan daging rebus disiapkan. Hidangan ini tentu saja kehilangan makna aslinya, bukan lagi minuman tanpa lemak, tetapi sup yang terbuat dari berbagai bahan dengan rempah-rempah. Hanya saja jelatang termasuk dalam sayuran hijau.
Banyak orang memasak sup di musim semi dengan kaldu ayam, bumbu dengan sayuran goreng - wortel, bawang, tomat. Jelatang yang dikumpulkan dan dicuci, dicincang, dapat ditambahkan ke wajan 5-10 menit sebelum akhir memasak. Untuk sup jelatang, gunakan kaldu rendah lemak. Sebelum mematikan api di bawah wajan, Anda bisa memecahkan telur mentah, mengocoknya dalam cangkir, dan menuangkannya ke dalam kaldu. Lebih baik menyajikan hidangan seperti itu dengan krim asam.
Jika pemakan tidak suka telur mentah yang longgar dalam kaldu, Anda bisa menyajikan sup jelatang dengan setengah matang. Anda juga bisa menyajikannya dengan telur utuh, hanya saja Anda harus memotongnya terlebih dahulu. Jika tidak, akan sangat merepotkan bagi pemakan untuk mencoba memisahkan sepotong darinya di piring.
Sup jelatang di atas air
Untuk merebus sup jelatang dalam air, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
· Air - 2 liter.
· 3 kentang ukuran sedang.
1 wortel
3 butir telur rebus.
· 200 g sayuran jelatang.
· Garam secukupnya.
Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api. Saat mendidih, Anda perlu mencuci dan mengupas sayuran. Potong kentang menjadi kubus, wortel menjadi lingkaran tipis. Setelah air mendidih, masukkan sayuran cincang ke dalamnya.
Rebus isi panci di atas api sedang selama sekitar 15 menit untuk melunakkan sayuran. Cuci bersih daun jelatang, pisahkan, lalu rendam dalam air dingin selama 5 menit. Kemudian ambil jelatang, bilas di bawah air mengalir menggunakan saringan. Terakhir, masukkan jelatang ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih di atasnya agar tidak menyengat.
Sekarang daunnya harus dilipat ke dalam panci, garam secukupnya dan direbus dengan sayuran selama sekitar 5 menit lagi. Sup sudah siap. Sajikan panas dengan krim asam.
