Bagaimana jika ada banyak kuning telur yang tersisa setelah membuat meringue, krim protein atau icing? Ada solusi bagus - memasak kue bolu di atas kuning telur. Ternyata cukup subur, halus, warna kuningnya menyenangkan. Kue bolu dapat digunakan sebagai dasar untuk kue apa pun. Bahkan koki yang tidak berpengalaman pun bisa membuat makanan penutup yang lezat ini.
Biskuit dengan kuning telur disiapkan dengan cara yang hampir sama dengan biskuit klasik. Pertama, telur dengan gula dikocok, lalu ditambahkan bahan kering. Kemudian makanan panggang yang sudah jadi dapat disajikan dengan teh atau kopi seperti kue, atau Anda bisa merendam kue dengan sirup atau alkohol, olesi dengan krim dan dapatkan kue buatan sendiri.
Untuk menyiapkan makanan penutup yang lezat ini, Anda perlu menambahkan air mendidih biasa ke kuning telur. Saat air mendidih ditambahkan, massa yang dikocok lebih lapang. Tetapi ada resep ketika kefir, susu, mentega atau margarin digunakan sebagai pengganti air.
Rahasia membuat biskuit yang sempurna
Telur untuk dipanggang harus segar dan pada suhu kamar. Kocok satu kuning telur terlebih dahulu dengan kecepatan tinggi selama minimal 8 menit. Kemudian secara bertahap tambahkan gula dan kocok lagi selama 8 menit.
Ayak tepung untuk biskuit. Dengan demikian, itu jenuh dengan oksigen dan menjadi lapang. Jika resepnya mengandung baking powder, baking soda atau vanilla powder, maka bahan-bahan ini diayak bersama dengan tepung.
Anda tidak harus segera menambahkan tepung ke dalam massa telur, tetapi dalam porsi kecil, aduk perlahan dengan spatula dari bawah ke atas..
Jika kue bolu cokelat dipanggang dengan penambahan kakao, maka jumlah tepung harus dikurangi dengan jumlah penambahan ini.
Jika Anda segera menambahkan mentega cair ke dalam adonan, adonan akan tenggelam ke dasar dan akan sulit untuk mengaduknya. Biskuit bisa jatuh. Karena itu, dalam mentega cair yang didinginkan, Anda harus terlebih dahulu menambahkan 2-3 sendok makan massa biskuit, aduk rata dan baru kemudian gabungkan dengan sisa adonan.
Untuk memanggang biskuit, lebih baik menggunakan cetakan split, dari mana produk jadi dikeluarkan tanpa kerusakan.
Lebih disukai memanggang kue bolu di atas kertas roti, diolesi mentega dan ditaburi tepung.
Oven harus benar-benar rata dan tanpa mode peniup. Lebih baik menghangatkannya sebelum dipanggang. Formulir harus di rak tengah. Jangan membuka oven saat memanggang, kue bolu bisa jatuh.
Kesiapan diperiksa dengan tongkat kayu tipis. Itu menembus bagian tengah kue dan jika ternyata kering, maka semuanya sudah siap. Juga, saat ditekan, makanan yang dipanggang akan menjadi elastis tanpa penyok.
Dianjurkan untuk mendinginkan produk jadi dalam oven yang dimatikan dengan pintu terbuka.
Setelah dingin, jangan terburu-buru untuk segera membuka formulir. Pertama, Anda perlu memisahkan biskuit dari dinding dengan pisau dan baru kemudian mengeluarkannya.
Kue bolu di atas kuning telur dengan air
Bahan untuk 16 diameter cetakan:
- 9-10 kuning telur
- 80 gram gula pasir (atau 70 gram gula pasir dan 10 gram gula vanila)
- sejumput garam
- 80 gram tepung terigu
- 4 gram baking powder
- 1 sendok makan minyak sayur tanpa pewangi
- 2 sendok makan air mendidih
Memasak langkah demi langkah:
- Kocok kuning telur dengan gula dan garam dengan mixer dengan kecepatan tinggi sampai diperoleh massa yang kental, harus ada jejak dari mahkota di permukaan.
- Dalam kuning kocok, tambahkan, aduk, air mendidih dan mentega.
- Tambahkan campuran tepung ke massa cair. Aduk perlahan dengan spatula silikon atau kayu dari bawah ke atas.
- Lumasi hanya bagian bawah cetakan dengan mentega. Sisi-sisinya harus tetap kering, maka biskuit tidak akan menggelinding ke bawah dinding dan akan naik dengan baik. Kami mengirimkannya ke oven yang dipanaskan hingga 160-170 derajat selama 30-35 menit sampai warna emas muncul. Kami memeriksa kesiapan dengan tongkat kayu, menusuk biskuit di tengah. Jika sudah kering, maka oven bisa dimatikan.
- Kami mengeluarkan formulir dari oven dan mendinginkannya, membalikkannya di rak kawat. Dalam posisi ini, makanan yang dipanggang tidak akan mengendap.
- Kemudian kita menggunakan sedikit trik. Kami melepaskan biskuit dari cetakan, membungkusnya dengan cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 4-6 jam, dan lebih disukai 12 jam. Selama waktu ini, kelembaban akan didistribusikan kembali dan makanan yang dipanggang akan menjadi lebih segar.
- Akibatnya, biskuit harus menjadi tinggi, berpori halus, dan empuk. Anda bahkan tidak perlu menjenuhkannya.
- Kami memotong produk jadi menjadi dua atau tiga kue dan sandwich dengan krim, selai, atau buah apa pun.
Kue bolu cokelat yang lapang di atas kuning telur
Bahan:
- 6 kuning telur
- 1 gelas kefir atau susu + jus lemon
- 1 cangkir gula
- 4 sendok makan coklat bubuk
- 1 sendok teh soda
- panili
- 2 cangkir tepung
Resep langkah demi langkah:
- Kocok kuning telur dengan gula.
- Larutkan soda dalam kefir, tuangkan ke dalam kuning telur, kocok.
- Tambahkan tepung terigu dan kakao yang sudah diayak. Aduk rata. Adonan harus kental.
- Tuang ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama 25 menit. Penting untuk tidak mengekspos berlebihan
- Balikkan formulir dengan biskuit yang sudah jadi sampai dingin. Kemudian potong menjadi dua kue dan rendam dalam krim apa pun.
Kue bolu ringan di atas kuning telur dengan mentega dan susu
Bahan:
- 6 kuning telur
- 240 mililiter susu
- 180 gram mentega
- 300 gram tepung terigu
- 250 gram gula pasir
- 1 sachet baking powder
- soda di ujung pisau
- 1 bungkus gula vanila
Persiapan:
- Aduk kuning telur, gula vanila, susu, gula pasir dalam mangkuk terpisah dengan garpu atau pengocok biasa.
- Di wadah lain, campur tepung yang sudah diayak dengan baking powder. Tambahkan soda kue di ujung pisau agar lebih megah.
- Tambahkan mentega lunak ke dalam campuran kering dan gosok dengan tepung dengan tangan Anda. Anda harus mendapatkan dasar berpasir, hancur di tangan Anda menjadi remah-remah.
- Kami menggabungkan massa susu dan tepung. Uleni adonan secara menyeluruh. Kami hanya menggunakan pengocok tangan untuk ini. Konsistensi adonan harus menyerupai krim asam, mudah mengalir dari sendok.
- Dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat, atur cetakan dengan campuran biskuit dan panggang selama tiga puluh menit. Kami memeriksa kesiapannya dengan tongkat kayu.
- Biskuit yang sudah jadi dapat digunakan sebagai kue sederhana, atau Anda dapat membuat kue asli darinya.
